Yosenabe (Pinaghalong Hot Pot)

Name: Yosenabe (Pinaghalong Hot Pot)
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Japanese
Ingredients: 1500ml Tubig; 10g Kombu (pinatuyong damong dagat); 15g Katsuobushi (pinatuyong bonito flakes); 250g Hita ng manok, hiniwa ng kasinglaki ng kagat; 200g Fillet ng isdang puti (hal., cod, snapper), hiniwa sa malalaking piraso; 8 malalaking Hipon, binalatan at inalis ang ugat; 200g Matigas na tokwa, hiniwa sa 8 cubes; 300g Repolyo ng napa, hiniwa sa 5cm na piraso; 4 Shiitake mushrooms, tinanggalan ng tangkay, ginuhitan ang ibabaw; 100g Enoki mushrooms, tinrim ang ugat, pinaghiwalay; 1 tangkay Negi (Japanese leek/long onion), hiwang pahilis; 0.5 maliit na Karot, hiniwa ng manipis o hiniwa sa hugis bulaklak; 100g Mizuna o iba pang madahong gulay, hiniwa sa 5cm na piraso; 100g Kamaboko (fish cake), hiniwa ng manipis (opsyonal); 4 tbsp Toyo; 3 tbsp Mirin; 3 tbsp Sake; 0.5 tsp Asin

Ang Yosenabe ay isang klasikong Japanese hot pot dish na nagtatampok ng iba't ibang seasonal na sangkap tulad ng seafood, manok, tofu, at gulay na niluto sa isang masarap na sabaw ng dashi. Ito ay isang nakakaginhawa at pangkomunidad na pagkain na perpekto para sa malamig na panahon.

45 minuto
4 katao
Level 2
Japanese
Isda

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

1500ml Tubig
10g Kombu (pinatuyong damong dagat)
15g Katsuobushi (pinatuyong bonito flakes)
250g Hita ng manok, hiniwa ng kasinglaki ng kagat
200g Fillet ng isdang puti (hal., cod, snapper), hiniwa sa malalaking piraso
8 malalaking Hipon, binalatan at inalis ang ugat
200g Matigas na tokwa, hiniwa sa 8 cubes
300g Repolyo ng napa, hiniwa sa 5cm na piraso
4 Shiitake mushrooms, tinanggalan ng tangkay, ginuhitan ang ibabaw
100g Enoki mushrooms, tinrim ang ugat, pinaghiwalay
1 tangkay Negi (Japanese leek/long onion), hiwang pahilis
0.5 maliit na Karot, hiniwa ng manipis o hiniwa sa hugis bulaklak
100g Mizuna o iba pang madahong gulay, hiniwa sa 5cm na piraso
100g Kamaboko (fish cake), hiniwa ng manipis (opsyonal)
4 tbsp Toyo
3 tbsp Mirin
3 tbsp Sake
0.5 tsp Asin

Nutrisyon (bawat serving)238kcal

Protina32.5g
Carbs12.3g
Taba5.2g

Fiber 2.1 gSodium 892 mg

02Paraan ng Pagluluto

Para gumawa ng dashi sabaw: Ilagay ang Tubig at Kombu sa isang malaking kaldero. Painitin sa katamtamang-hina na apoy hanggang bago kumulo (lumabas ang maliliit na bula). Alisin ang Kombu bago kumulo. Idagdag ang Katsuobushi, pakuluin nang bahagya, pagkatapos ay patayin agad ang apoy. Hayaan itong lumasa ng 5 minuto, pagkatapos ay salain gamit ang pinong salaan. Itapon ang Katsuobushi.
Lagyan ng pampalasa ang dashi sabaw: Ibalik ang sinalang sabaw sa kaldero. Idagdag ang Toyo, Mirin, Sake, at Asin. Haluin upang maghalo at tikman, ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
Ayusin ang mga sangkap sa kaldero: Ayusin ang Hita ng manok, Fillet ng isdang puti, Hipon, Matigas na tokwa, Repolyo ng napa, Shiitake mushrooms, Enoki mushrooms, Negi, Karot, Mizuna, at Kamaboko nang masining sa isang donabe (Japanese clay pot) o isang malaking regular na kaldero.
Lutuin ang hot pot: Ibuhos ang sabaw ng dashi na may pampalasa sa ibabaw ng mga inihandang sangkap. Ilagay ang kaldero sa isang portable burner o sa kalan na may katamtamang apoy. Pakuluin, pagkatapos ay hinaan ang apoy at lutuin hanggang ang lahat ng sangkap ay malambot at luto, humigit-kumulang 15-20 minuto.
Ihain kaagad: I-enjoy ang Yosenabe na mainit pa mula sa kaldero. Madalas itong inihahain na may indibidwal na sawsawan tulad ng ponzu o ginadgad na daikon na may chili oil.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang