Nasi Patah Vietnam dengan Daging Babi Bakar (Cơm Tấm)
Cơm Tấm adalah hidangan klasik Vietnam, secara tradisional dibuat dengan "nasi patah" (tấm), daging babi bakar yang diasinkan, telur goreng, kulit babi parut (bì), saus ikan gurih (nước chấm), dan berbagai acar sayuran. Ini adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan.
01Bahan
- 500g daging babi (tanpa tulang, sekitar 1-1.5 cm tebal)
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm bawang putih cincang halus
- 1 sdm bawang merah cincang halus
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdm minyak sayur
- 1/2 sdt bubuk lima rempah (opsional)
- 4 sdm saus ikan
- 4 sdm gula pasir
- 4 sdm air hangat
- 2 sdm cuka beras
- 1-2 siung bawang putih, cincang
- 1-2 cabai rawit, iris tipis (opsional)
- 1 sdm air jeruk nipis
- 2 cangkir beras patah (atau beras melati)
- 3 cangkir air
- 2 butir telur besar
- 1/2 cangkir asinan lobak dan wortel (đồ chua - beli atau buat sendiri)
- 1/2 cangkir kulit babi parut (bì - beli atau buat sendiri, opsional)
- 1/2 cangkir irisan mentimun
- 1/4 cangkir daun bawang cincang
- 2 sdm minyak sayur
- Daun ketumbar dan mint segar (untuk hiasan, opsional)
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat98,3g
- Lemak28,6g
Serat 1,2 gNatrium 2.847 mg
02Cara Memasak
- Iris tipis daging babi jika terlalu tebal. Dalam mangkuk, campurkan saus ikan, kecap asin, saus tiram, gula, bawang putih cincang halus, bawang merah cincang halus, lada hitam, minyak sayur, dan bubuk lima rempah.
- Tambahkan daging babi ke dalam bumbu marinasi, pastikan terlapisi dengan baik. Tutup dan dinginkan setidaknya selama 30 menit, atau lebih baik 2-4 jam.
- Dalam mangkuk kecil, larutkan gula dalam air hangat. Tambahkan saus ikan, cuka beras, bawang putih cincang, cabai iris, dan air jeruk nipis. Aduk rata dan sisihkan.
- Cuci beras patah hingga air jernih. Dalam rice cooker atau panci, campurkan beras yang sudah dicuci dan air. Masak sesuai petunjuk kemasan atau sampai matang.
- Panaskan panggangan atau wajan panggangan dengan api sedang-tinggi. Lumuri jeruji panggangan dengan sedikit minyak.
- Letakkan daging babi yang sudah dimarinasi di atas panggangan panas. Panggang selama 4-6 menit per sisi, atau sampai matang dan berwarna kecoklatan, olesi dengan sisa bumbu marinasi saat memanggang.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil hingga berkilau. Tambahkan daun bawang cincang dan masak selama 30 detik hingga harum tetapi tidak gosong. Sisihkan.
- Dalam wajan anti lengket terpisah, panaskan sedikit minyak dengan api sedang. Goreng telur mata sapi hingga putih telur matang dan kuning telur masih lumer.
- Sendokkan nasi patah ke piring saji. Tata daging babi bakar, telur goreng, asinan lobak dan wortel, kulit babi parut (jika digunakan), dan irisan mentimun di samping nasi.
- Tuang minyak daun bawang di atas nasi dan komponen lainnya. Sajikan segera dengan Nước Chấm di sampingnya. Hias dengan daun ketumbar dan mint segar jika diinginkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.