Sinugbang Baboy na May Basag na Kanin (Cơm Tấm)
Ang Cơm Tấm ay isang klasikong pagkaing Vietnamese, tradisyonal na ginagawa gamit ang "basag na kanin" (tấm), inihaw na marinated pork chops, pritong itlog, ginadgad na balat ng baboy (bì), masarap na sarsa ng patis (nước chấm), at iba't ibang adobo. Ito ay isang masarap at nakakabusog na pagkain.
01Mga Sangkap
- 500g pork chops (walang buto, mga 1-1.5 cm ang kapal)
- 2 kutsara patis
- 1 kutsara toyo
- 1 kutsara oyster sauce
- 1 kutsara asukal
- 1 kutsara tinadtad na bawang
- 1 kutsara tinadtad na shallots
- 1 kutsarita paminta
- 1 kutsara mantika
- 1/2 kutsarita five-spice powder (opsyonal)
- 4 kutsara patis
- 4 kutsara asukal
- 4 kutsara maligamgam na tubig
- 2 kutsara suka ng bigas
- 1-2 butil bawang puti, tinadtad
- 1-2 sili labuyo, hiniwa ng manipis (opsyonal)
- 1 kutsara katas ng dayap
- 2 tasa basag na kanin (o jasmine rice)
- 3 tasa tubig
- 2 malaking itlog
- 1/2 tasa inatsarang labanos at karot (đồ chua - binili o gawang bahay)
- 1/2 tasa ginadgad na balat ng baboy (bì - binili o gawang bahay, opsyonal)
- 1/2 tasa hiwa ng pipino
- 1/4 tasa tinadtad na berdeng sibuyas
- 2 kutsara mantika
- Sariwang kulantro at mint (para palamuti, opsyonal)
Nutrisyon (bawat serving)892kcal
- Protina42.5g
- Carbs98.3g
- Taba28.6g
Fiber 1.2 gSodium 2847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Hiwain ng manipis ang pork chops kung masyadong makapal. Sa isang mangkok, pagsamahin ang patis, toyo, oyster sauce, asukal, tinadtad na bawang, tinadtad na shallots, paminta, mantika, at five-spice powder.
- Idagdag ang pork chops sa marinade, siguraduhing nababalutan ito nang maayos. Takpan at palamigin ng hindi bababa sa 30 minuto, o mas mainam ng 2-4 oras.
- Sa isang maliit na mangkok, tunawin ang asukal sa maligamgam na tubig. Idagdag ang patis, suka ng bigas, tinadtad na bawang, hiniwang sili, at katas ng dayap. Haluin nang mabuti at itabi.
- Banlawan nang husto ang basag na kanin hanggang sa maging malinaw ang tubig. Sa isang rice cooker o kaldero, pagsamahin ang nabana-banawang kanin at tubig. Lutuin ayon sa mga direksyon sa pakete o hanggang maluto.
- Painitin ang ihawan o grill pan sa katamtamang-init. Bahagyang pahiran ng mantika ang ihawan.
- Ilagay ang marinated pork chops sa mainit na ihawan. I-ihaw ng 4-6 minuto sa bawat panig, o hanggang maluto at magkaroon ng magandang pagkakulot, pahiran ng anumang natirang marinade habang nag-iihaw.
- Painitin ang mantika sa isang maliit na kawali hanggang sa kumislap. Idagdag ang tinadtad na berdeng sibuyas at lutuin ng 30 segundo hanggang sa bumango ngunit hindi maging kulay-kape. Itabi.
- Sa hiwalay na non-stick pan, painitin ang kaunting mantika sa katamtamang init. Iprito ang mga itlog ng sunny-side up hanggang sa maging set ang puti at malabnaw pa rin ang pula.
- Kutsarahin ang basag na kanin sa plato. Ayusin ang inihaw na pork chop, piniritong itlog, inatsarang labanos at karot, ginadgad na balat ng baboy (kung gagamitin), at hiniwang pipino sa tabi ng kanin.
- Iwisik ang langis ng berdeng sibuyas sa ibabaw ng kanin at mga sangkap. Ihain agad kasama ang Nước Chấm sa gilid. Lagyan ng sariwang kulantro at mint kung nais.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.