Chicken Tikka Masala
Chicken Tikka Masala adalah kari India populer yang menampilkan potongan ayam yang empuk dan sudah dimarinasi, secara tradisional dipanggang, lalu direbus dalam saus tomat yang kaya, kental, dan sedikit pedas. Dikenal dengan warna oranye cerah dan rasa aromatik yang kompleks.
01Bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu 1 inci
- 120ml yogurt tawar
- 2 sdm air lemon
- 2 sdm pasta jahe-bawang putih
- 1.5 sdt bubuk kunyit
- 2 sdt bubuk jintan
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 1.5 sdt bubuk cabai Kashmir (atau paprika)
- 1.5 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur atau ghee
- 2 bawang bombay besar, cincang halus
- 400g tomat kalengan yang dihancurkan
- 30g kacang mete mentah, direndam dalam air panas selama 15 menit
- 120ml krim kental
- 120ml air atau kaldu ayam
- 1 sdm garam masala
- 1 sdt daun fenugreek kering (kasuri methi), dihancurkan
- 1 sdt gula
- 2 sdm ketumbar segar, cincang
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak31,2g
Serat 2,1 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan ayam, yogurt, air lemon, pasta jahe-bawang putih, 0.5 sdt kunyit, 0.5 sdt jintan, 0.5 sdt ketumbar, 0.5 sdt bubuk cabai, dan 0.5 sdt garam. Aduk rata hingga ayam terlapisi. Tutup dan marinasi di kulkas selama minimal 30 menit, atau hingga 4 jam.
- Tiriskan kacang mete yang sudah direndam dan haluskan dengan sedikit air hingga menjadi pasta yang halus. Sisihkan.
- Panaskan minyak atau ghee dalam wajan besar atau panci Belanda di atas api sedang-tinggi. Masukkan ayam yang sudah dimarinasi dan masak selama 5-7 menit hingga sedikit kecoklatan di semua sisi. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, masukkan bawang bombay cincang dan masak selama 8-10 menit hingga lunak dan transparan, kikis sisa-sisa yang menempel di dasar wajan. Kurangi api jika perlu untuk mencegah gosong.
- Masukkan sisa pasta jahe-bawang putih, 1 sdt kunyit, 1.5 sdt jintan, 1.5 sdt ketumbar, 1 sdt bubuk cabai, dan 1 sdt garam ke dalam bawang bombay. Tumis selama 1-2 menit hingga harum.
- Aduk tomat hancur dan didihkan perlahan. Masak selama 10-15 menit, aduk sesekali, hingga saus mengental dan minyak mulai terpisah dari sisi wajan.
- Tambahkan pasta mete yang sudah diblender, krim kental, dan air atau kaldu ke dalam saus. Aduk rata hingga tercampur dan didihkan perlahan. Lanjutkan memasak selama 5 menit, pastikan saus halus dan kental.
- Masukkan kembali ayam yang sudah dimasak ke dalam saus. Aduk garam masala, daun fenugreek yang sudah dihancurkan, dan gula. Didihkan perlahan selama 5-7 menit lagi agar rasa menyatu dan ayam memanas kembali.
- Hias dengan ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan panas dengan nasi atau roti naan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.