Ayam Nanban
Ayam Nanban adalah hidangan Jepang populer yang menampilkan ayam goreng tepung (biasanya paha) yang dilumuri saus asam manis, biasanya disajikan dengan sesendok besar saus tartar yang kaya. Dikenal karena ayamnya yang empuk, lapisan luarnya yang renyah, dan kontras rasa manis, asam, dan krim yang menyenangkan.
01Bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang, dengan kulit
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt lada hitam
- 2 sdm tepung serbaguna
- 1 telur besar, kocok
- 100g tepung kentang atau maizena
- Minyak sayur, untuk menggoreng
- 4 sdm kecap asin
- 4 sdm cuka beras
- 4 sdm gula
- 2 sdm mirin
- 1/2 bawang bombay kecil, cincang halus
- 1 telur rebus, cincang halus
- 3 sdm mayones
- 1 sdm susu (opsional, untuk saus lebih encer)
- 1 sdt air jeruk lemon
- 1 sdm peterseli segar, cincang
- Garam dan lada hitam secukupnya
Nutrisi (per porsi)612kkal
- Protein38,2g
- Karbohidrat42,8g
- Lemak32,5g
Serat 0,3 gNatrium 892 mg
02Cara Memasak
- Siapkan ayam: Keringkan paha ayam dengan tisu dapur. Bumbui kedua sisinya dengan garam dan lada hitam.
- Lumuri ayam: Lumuri paha ayam tipis-tipis dengan tepung serbaguna, singkirkan kelebihan tepung. Celupkan ke dalam telur kocok, lalu lumuri dengan tepung kentang/maizena hingga rata.
- Buat saus asam manis: Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, cuka beras, gula, dan mirin. Didihkan perlahan di atas api sedang, aduk hingga gula larut. Angkat dari api dan sisihkan.
- Buat saus tartar: Dalam mangkuk kecil, campurkan bawang bombay potong dadu, telur rebus cincang, mayones, susu (jika digunakan), air jeruk lemon, dan peterseli segar cincang. Bumbui dengan garam dan lada hitam secukupnya. Aduk rata dan dinginkan hingga disajikan.
- Panaskan minyak sayur untuk menggoreng dalam panci besar atau penggorengan hingga 170°C (340°F).
- Goreng paha ayam dengan hati-hati selama sekitar 5-7 menit per sisi, atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Goreng secara bertahap jika perlu untuk menghindari penumpukan.
- Angkat ayam goreng dari minyak dan tiriskan di rak kawat. Saat masih panas, segera celupkan setiap potong ayam ke dalam saus asam manis, pastikan terlapisi sepenuhnya. Biarkan kelebihan saus menetes.
- Sajikan ayam yang sudah dilapisi saus selagi panas, beri sesendok penuh saus tartar yang sudah disiapkan di atasnya. Hias dengan peterseli segar tambahan jika diinginkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.