Manok Nanban
Ang Chicken Nanban ay isang sikat na lutuing Hapon na nagtatampok ng piniritong manok (kadalasan ay hita) na binalutan ng matamis at maasim na sarsa, karaniwang inihahain na may siksik na kutsara ng masarap na tartar sauce. Kilala ito sa lambot ng manok, malutong na balat, at ang nakakatuwang pagkakaiba ng matamis, maasim, at creamy na lasa.
01Mga Sangkap
- 500g hita ng manok, walang buto, may balat
- 1/2 tsp asin
- 1/4 tsp paminta
- 2 tbsp all-purpose flour
- 1 malaking itlog, binati
- 100g potato starch o cornstarch
- Vegetable oil, para sa deep frying
- 4 tbsp toyo
- 4 tbsp rice vinegar
- 4 tbsp asukal
- 2 tbsp mirin
- 1/2 maliit na sibuyas, pinino ang pagkakahiwa
- 1 pinakuluang itlog, pinino ang pagkakahiwa
- 3 tbsp mayonesa
- 1 tbsp gatas (opsyonal, para sa mas manipis na sarsa)
- 1 tsp katas ng lemon
- 1 tbsp sariwang parsley, tinadtad
- Asin at paminta ayon sa panlasa
Nutrisyon (bawat serving)612kcal
- Protina38.2g
- Carbs42.8g
- Taba32.5g
Fiber 0.3 gSodium 892 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Ihanda ang manok: Patuyuin ang hita ng manok gamit ang paper towel. Timplahan ang magkabilang panig ng asin at paminta.
- Balutan ng manok: Bahagyang balutin ang hita ng manok sa all-purpose flour, alisin ang sobra. Isawsaw sa binating itlog, pagkatapos ay balutan ng patatas starch/cornstarch nang lubusan.
- Gawin ang matamis at maasim na sarsa: Sa isang maliit na kaserola, pagsamahin ang toyo, rice vinegar, asukal, at mirin. Pakuluan sa katamtamang init, haluin hanggang matunaw ang asukal. Alisin sa init at itabi.
- Gawin ang tartar sauce: Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang diced onion, tinadtad na hard-boiled egg, mayonnaise, gatas (kung gagamitin), lemon juice, at tinadtad na sariwang parsley. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Haluing mabuti at ilagay sa refrigerator hanggang sa ihain.
- Painitin ang vegetable oil para sa deep frying sa isang malaking kaldero o deep fryer sa 170°C (340°F).
- Maingat na i-deep-fry ang hita ng manok nang mga 5-7 minuto bawat panig, o hanggang maging golden brown at maluto. Magluto nang paunti-unti kung kinakailangan upang maiwasan ang pagsisikip.
- Alisin ang piniritong manok mula sa mantika at patuyuin sa wire rack. Habang mainit pa, kaagad isawsaw ang bawat piraso ng manok sa matamis at maasim na sarsa, siguraduhing ganap na nabalutan. Hayaang tumulo ang labis na sarsa.
- Ihain ang nababalutan na manok nang mainit, lagyan ng siksik na kutsara ng inihandang tartar sauce. Palamutihan ng karagdagang sariwang parsley kung nais.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.