Ramen Shoyu
Hidangan ramen Jepang klasik dengan kaldu bening berbahan dasar kecap asin yang gurih, biasanya disajikan dengan daging babi char siu, telur rebus setengah matang, nori, dan daun bawang.
01Bahan
- 800 ml kaldu ayam
- 200 ml air
- 10 g katsuobushi (serpihan bonito)
- 5 g kombu (rumput laut kering)
- 60 ml kecap asin
- 30 ml mirin
- 30 ml sake
- 5 g gula
- 5 g jahe parut
- 5 g bawang putih parut
- 280 g mi ramen segar
- 200 g daging babi char siu, diiris
- 2 telur rebus setengah matang, dibelah dua
- 2 lembar nori (rumput laut)
- 2 batang daun bawang, dicincang
- 50 g menma (rebung fermentasi)
- 5 ml minyak wijen
Nutrisi (per porsi)682kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat72,3g
- Lemak18,7g
Serat 2,1 gNatrium 1.847 mg
02Cara Memasak
- Dalam panci kecil, campurkan kecap asin, mirin, sake, gula, jahe parut, dan bawang putih parut. Panaskan perlahan di atas api kecil hingga gula larut. Jangan didihkan. Sisihkan.
- Dalam panci, campurkan kaldu ayam dan air. Tambahkan kombu dan didihkan perlahan di atas api sedang. Setelah mulai mendidih, angkat kombu. Tambahkan katsuobushi dan didihkan selama 30 detik, lalu matikan api dan biarkan meresap selama 5 menit. Saring kaldu melalui saringan halus dan buang padatannya.
- Didihkan sepanci besar air. Masukkan mi ramen segar dan masak sesuai petunjuk kemasan hingga al dente. Tiriskan dengan baik.
- Hangatkan dua mangkuk saji. Tambahkan minyak wijen ke setiap mangkuk, lalu bagi shoyu tare secara merata di antara keduanya. Tuangkan kaldu dashi panas ke setiap mangkuk dan aduk rata dengan tare. Tambahkan mi ramen yang sudah dimasak ke setiap mangkuk.
- Susun irisan daging babi char siu, telur rebus setengah matang yang dibelah dua, lembaran nori, menma, dan daun bawang cincang di atas ramen di setiap mangkuk. Sajikan segera.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.