Lumpia Basah Vietnam (Gỏi Cuốn)
Lumpia basah Vietnam, juga dikenal sebagai Gỏi Cuốn, adalah hidangan pembuka yang menyegarkan dan sehat yang terbuat dari kulit lumpia beras yang diisi dengan bihun, udang matang, irisan daging babi, rempah-rempah segar, dan sayuran. Biasanya disajikan dengan saus kacang yang gurih.
01Bahan
- 16 lembar (diameter 22cm) kulit lumpia beras
- 200g udang matang, kupas, buang kotoran, belah dua memanjang
- 150g perut babi atau daging babi tanpa lemak, iris tipis, direbus
- 100g bihun, masak sesuai petunjuk kemasan
- 8 lembar daun selada besar, sobek-sobek
- 1/2 cangkir daun mint segar
- 1/2 cangkir tangkai ketumbar segar
- 1/2 cangkir tauge segar
- 1/2 mentimun, potong korek api
- 1/4 cangkir saus hoisin
- 2 sdm selai kacang krim
- 2 sdm air
- 1 sdm cuka beras
- 1 sdt gula
- 1 siung bawang putih, cincang
- 1 sdt saus cabai bawang putih (opsional)
- 1 sdm kacang panggang cincang, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)268kkal
- Protein16,5g
- Karbohidrat28,2g
- Lemak8,4g
Serat 2,1 gNatrium 485 mg
02Cara Memasak
- Siapkan bahan: Masak bihun sesuai petunjuk kemasan. Rebus daging babi hingga matang, lalu iris tipis. Kupas dan buang kotoran udang jika belum, lalu rebus atau kukus hingga matang dan berwarna merah muda. Iris udang menjadi dua memanjang. Siapkan semua sayuran dan rempah-rempah.
- Buat saus celup: Dalam panci kecil, campurkan saus hoisin, selai kacang, air, cuka beras, gula, dan bawang putih cincang. Panaskan dengan api kecil, aduk terus-menerus, hingga saus halus dan sedikit mengental. Jika menggunakan, aduk saus cabai bawang putih. Sisihkan hingga dingin.
- Susun lumpia: Isi piring dangkal dengan air hangat. Celupkan satu kulit lumpia beras ke dalam air hangat selama 15-20 detik hingga melunak tetapi masih kokoh.
- Bentangkan kulit lumpia: Bentangkan kulit lumpia yang sudah melunak di atas permukaan yang bersih dan lembap.
- Tambahkan isian: Susun 2-3 potong udang yang sudah dibelah dua, sisi potong menghadap ke atas, dekat tepi terjauh dari Anda. Letakkan 2-3 irisan daging babi di atas udang.
- Tambahkan lebih banyak isian: Di tepi terdekat dari Anda, lapisi sedikit bihun, selada, mint, ketumbar, tauge, dan mentimun. Jangan terlalu penuh.
- Lipat: Lipat tepi terdekat dari Anda di atas isian, lalu lipat kedua sisi.
- Gulung: Gulung lumpia dengan rapat menjauhi Anda, mulai dari tepi yang terlipat, hingga terbentuk silinder yang rapat.
- Ulangi: Ulangi proses dengan sisa kulit lumpia dan isian.
- Sajikan: Sajikan lumpia basah segera dengan saus kacang celup, hias dengan kacang panggang cincang.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.