Lidah Sapi Kari Hijau dengan Nasi dan Saus Cabe
Hidangan fusion terinspirasi Hong Kong yang menampilkan lidah sapi yang lembut, diiris tipis dan dibraising dalam kari hijau beraroma dengan krim kelapa, disajikan di atas nasi melati yang fluffy. Hidangan ini dilengkapi dengan saus cabe pedas buatan sendiri dan ditaburi dengan bumbu segar, menciptakan perpaduan kompleks antara rasa creamy, pedas, dan gurih.
01Bahan
- 800g lidah sapi
- 2 tbsp minyak sayur
- 4 tbsp pasta kari hijau
- 400ml krim kelapa
- 200ml kaldu ayam
- 2 tbsp saus ikan
- 1 tbsp gula aren
- 100g buncis panjang
- 100g terung hijau Thailand
- 8 lembar kemangi Thailand
- 3 cangkir nasi melati
- 600ml air untuk nasi
- 4 cabe merah utuh
- 3 siung bawang putih
- 2 tbsp pasta udang
- 2 tbsp jus jeruk nipis
- 1 tbsp minyak sayur untuk saus cabe
- 6 cabe merah kering utuh
- 2 siung bawang putih untuk saus cabe
- 1 tsp garam untuk saus cabe
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein42,5g
- Karbohidrat98,2g
- Lemak31,8g
Serat 4,2 gNatrium 1.245 mg
02Cara Memasak
- Rebus lidah sapi dalam air mendidih selama 5 menit, kemudian rendam dalam air es. Kupas kulit dengan hati-hati dan iris tipis menjadi potongan 3mm.
- Bilas nasi melati di bawah air dingin hingga air yang keluar menjadi jernih. Gabungkan nasi dengan air dalam penanak nasi dan masak hingga matang.
- Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tambahkan pasta kari hijau dan tumis selama 1 menit hingga harum.
- Tambahkan krim kelapa secara perlahan dan aduk rata untuk dicampur dengan pasta kari. Simmer selama 2 menit.
- Tuang kaldu ayam dan bawa ke perebusan pelan. Tambahkan irisan lidah sapi dan masak selama 8 menit hingga lembut.
- Bumbu kari dengan saus ikan, gula aren, dan jus jeruk nipis. Rasakan dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
- Tambahkan buncis panjang dan terung hijau Thailand, dan simmer selama 3 menit hingga lembut.
- Angkat dari panas dan aduk dalam daun kemangi Thailand segar tepat sebelum dihidangkan.
- Untuk saus cabe: Hilangkan biji dari cabe merah kering dan rendam dalam air hangat selama 10 menit. Blend dengan bawang putih, pasta udang, garam, dan minyak sayur hingga halus.
- Tata nasi melati ke dalam mangkuk. Tuang kari lidah sapi hijau dan sayuran di atas nasi. Sajikan dengan mangkuk kecil berisi cabe merah segar dan saus cabe di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.