Bánh Khọt
Bánh Khọt adalah pancake gurih Vietnam kecil dan renyah yang terbuat dari adonan tepung beras dan santan, sering diisi dengan udang dan daging babi, dan biasanya disajikan dengan selada segar, rempah-rempah, dan saus cocol (Nước Chấm).
01Bahan
- 120g tepung beras
- 240ml santan
- 240ml air, dibagi
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 4 sdm daun bawang cincang, dibagi
- 1/2 sdt garam
- 200g udang, dikupas, dibersihkan, dan dipotong dadu
- 100g perut babi masak, dipotong dadu (opsional)
- 1/4 cangkir kacang hijau kupas yang sudah dimasak
- 60ml minyak goreng
- 3 sdm saus ikan
- 2 sdm gula
- 2 sdm air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 buah cabai kecil, diiris
- 1 kepala selada, dipisah daunnya
- 1 cangkir campuran rempah segar (seperti mint, perilla, ketumbar)
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat32,8g
- Lemak31,2g
Serat 2,1 gNatrium 1.285 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, santan, 120ml air, bubuk kunyit, 2 sendok makan daun bawang, dan garam hingga menjadi adonan yang halus. Diamkan adonan selama 15-30 menit.
- Jika menggunakan, masak dan potong dadu perut babi. Kupas, buang kotoran, dan potong dadu udang.
- Dalam mangkuk terpisah, campurkan saus ikan, gula, 120ml air, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai iris. Aduk rata hingga gula larut.
- Panaskan wajan bánh khọt atau loyang muffin mini/takoyaki di atas api sedang. Olesi setiap cetakan dengan minyak goreng.
- Tambahkan sedikit udang cincang, perut babi cincang (jika menggunakan), dan kacang hijau kupas yang sudah dimasak ke dalam setiap cetakan yang sudah diolesi minyak. Masak selama 1-2 menit hingga udang mulai berubah warna menjadi merah muda.
- Aduk kembali adonan yang sudah didiamkan, lalu tuangkan ke dalam setiap cetakan, isi sekitar tiga perempat penuh. Tutup wajan dengan penutup dan masak selama 3-5 menit, atau hingga pinggirannya renyah dan berwarna cokelat keemasan, serta bagian tengahnya matang sempurna.
- Gunakan sendok kecil atau spatula dengan hati-hati untuk mengeluarkan bánh khọt dari cetakan. Hias dengan sisa daun bawang cincang.
- Sajikan bánh khọt yang panas segera dengan daun selada segar, campuran rempah segar, dan saus cocol yang sudah disiapkan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.