Opor Ayam
Opor Ayam adalah hidangan kari ayam Indonesia yang kaya dan aromatik, dimasak dalam kuah santan kental yang creamy, diresapi dengan campuran rempah-rempah halus seperti kunyit, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut. Secara tradisional disajikan pada acara-acara perayaan.
01Bahan
- Paha ayam, bertulang, dengan kulit (potong 8-10 bagian) - 1 kg
- Santan kental - 500 ml
- Santan encer - 500 ml
- Bawang merah - 8 buah (sekitar 100g)
- Bawang putih - 4 siung
- Jahe segar - 2 cm
- Lengkuas segar - 2 cm
- Kunyit segar - 1 cm (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- Kemiri - 4 butir (sangrai)
- Ketumbar bubuk - 1.5 sdt
- Jintan bubuk - 0.5 sdt
- Serai - 2 batang (memarkan)
- Daun jeruk purut - 3 lembar
- Daun salam - 2 lembar
- Garam - 1.5 sdt (atau sesuai selera)
- Gula aren (Gula Merah) - 1 sdm (sisir)
- Minyak goreng - 3 sdm
- Air - 250 ml
- Bawang goreng - 2 sdm (untuk taburan)
Nutrisi (per porsi)642kkal
- Protein48,5g
- Karbohidrat12,8g
- Lemak45,2g
Serat 1,2 gNatrium 612 mg
02Cara Memasak
- Siapkan Bumbu Halus. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe segar, lengkuas segar, kunyit segar, kemiri sangrai, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus. Tambahkan sedikit minyak goreng jika diperlukan untuk menghaluskan.
- Tumis Bumbu Halus. Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau wajan dengan api sedang. Tumis bumbu halus yang sudah disiapkan, serai yang sudah dimemarkan, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum dan minyaknya terpisah, sekitar 8-10 menit.
- Masak Ayam. Masukkan potongan ayam ke dalam panci dan aduk agar terlumuri rata dengan bumbu halus. Masak selama 5-7 menit, sampai ayam berubah warna di semua sisi.
- Rebus dengan Santan Encer. Tuang santan encer dan air. Didihkan perlahan, tutup, dan masak selama sekitar 20 menit, atau sampai ayam hampir empuk. Aduk sesekali agar tidak lengket.
- Tambahkan Santan Kental dan Bumbu. Masukkan santan kental, garam, dan gula aren. Aduk rata. Lanjutkan merebus tanpa tutup dengan api kecil selama 10-15 menit lagi, aduk sesering mungkin, sampai saus mengental sesuai keinginan Anda dan ayam benar-benar matang dan empuk.
- Sajikan. Angkat dari api dan sajikan panas, taburi dengan bawang goreng.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.