Gado-Gado
Gado-Gado adalah salad tradisional Indonesia yang menampilkan berbagai sayuran rebus atau kukus, telur rebus, kentang, tahu goreng, tempe, dan lontong (ketupat), semuanya disiram dengan saus kacang yang kaya dan gurih.
01Bahan
- 2 buah kentang besar, kupas dan potong dadu
- 200g buncis, buang ujungnya
- 150g tauge, blansir
- 150g kubis, iris tipis
- 4 butir telur rebus, belah dua
- 1 buah mentimun, iris tipis
- 200g tahu padat, potong dadu
- 200g tempe, potong dadu
- 200g lontong atau nasi kukus
- 250g kacang tanah sangrai tanpa garam, kupas kulit
- 3 buah cabai merah, buang bijinya (sesuaikan selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kencur (opsional)
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdm pasta asam jawa, larutkan dalam 3 sdm air hangat, saring
- 2 lembar daun jeruk, sobek
- 150ml santan kental
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak sayur
- 100ml air
- 3 sdm bawang goreng (untuk hiasan)
- 100g krupuk (untuk penyajian)
Nutrisi (per porsi)892kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat72,3g
- Lemak51,2g
Serat 11,4 gNatrium 687 mg
02Cara Memasak
- Rebus kentang hingga empuk, lalu tiriskan dan sisihkan. Rebus buncis, tauge, dan kubis secara terpisah hingga empuk renyah. Tiriskan dengan baik dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak sayur dalam wajan. Goreng tahu dan tempe hingga kuning keemasan dan renyah. Tiriskan minyak berlebih dan sisihkan. Belah dua telur rebus dan iris lontong atau siapkan nasi kukus.
- Dalam food processor atau ulekan, haluskan kacang tanah sangrai hingga menjadi pasta kasar. Sisihkan. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan kencur (jika menggunakan) hingga menjadi pasta yang halus.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan dengan api sedang. Tumis pasta cabai-bawang putih yang sudah dihaluskan dan daun jeruk hingga harum. Masukkan pasta kacang, gula merah, air asam jawa, santan, dan air. Aduk rata.
- Didihkan saus dengan api kecil, aduk sesekali, hingga mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Bumbui dengan garam sesuai selera. Angkat dari api.
- Susun kentang rebus, buncis rebus, tauge, kubis, irisan mentimun, tahu goreng, tempe goreng, dan lontong (atau nasi) di atas piring saji besar.
- Siram saus kacang hangat secara merata di atas semua bahan yang sudah ditata. Taburi dengan bawang goreng dan sajikan segera dengan krupuk di sampingnya.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.