Ayam Mentega
Ayam Mentega, juga dikenal sebagai Murgh Makhani, adalah kari India klasik yang dibuat dengan potongan ayam empuk yang dimasak dalam saus berbasis tomat yang kaya, lembut, dan sedikit pedas. Hidangan ini terkenal dengan teksturnya yang lezat dan rasa aromatiknya, menjadikannya hidangan yang dicintai di seluruh dunia.
01Bahan
- 500g paha ayam tanpa tulang dan kulit, potong dadu 1 inci
- 1/2 cangkir (120ml) yoghurt tawar
- 3 sendok makan pasta jahe-bawang putih
- 1 sendok makan air jeruk lemon
- 3/4 sendok teh bubuk kunyit
- 2 sendok teh bubuk cabai merah Kashmir
- 1.5 sendok teh garam masala
- 1.5 sendok teh garam
- 5 sendok makan mentega tawar
- 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
- 1 kaleng (400g) tomat hancur
- 1/4 cangkir kacang mete mentah, rendam dalam air hangat selama 15-20 menit
- 1 cangkir air
- 1 sendok teh bubuk jintan
- 1 sendok teh bubuk ketumbar
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok teh daun fenugreek kering (Kasoori Methi), remas
- 1/2 cangkir krim kental
- 2 sendok makan daun ketumbar segar, cincang, untuk hiasan
Nutrisi (per porsi)520kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak33,1g
Serat 1,2 gNatrium 812 mg
02Cara Memasak
- Dalam mangkuk besar, campurkan paha ayam, yoghurt tawar, pasta jahe-bawang putih, air jeruk lemon, bubuk kunyit, bubuk cabai merah Kashmir, garam masala, dan garam. Aduk rata hingga ayam terlapisi sempurna. Diamkan minimal 30 menit pada suhu ruangan, atau lebih baik 2-4 jam di dalam lemari es untuk rasa terbaik.
- Panaskan sedikit mentega tawar dalam wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan ayam yang sudah dimarinasi dan masak hingga berwarna coklat di semua sisi dan matang. Angkat ayam dari wajan dan sisihkan.
- Dalam wajan yang sama, tambahkan lagi mentega tawar. Tumis bawang bombay yang sudah dicincang halus hingga transparan dan lembut. Tambahkan sisa pasta jahe-bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.
- Masukkan tomat hancur, sisa bubuk kunyit, sisa bubuk cabai merah Kashmir, bubuk jintan, bubuk ketumbar, gula, dan sisa garam. Masak selama 5-7 menit, aduk sesekali, hingga campuran mengental dan minyak mulai terpisah dari sisi wajan.
- Tiriskan kacang mete yang sudah direndam dan blender bersama air hingga membentuk pasta yang sangat halus dan kental. Tambahkan pasta mete ini ke dalam campuran tomat di wajan dan aduk rata.
- Masukkan kembali potongan ayam yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tambahkan sisa garam masala. Didihkan kari, lalu kecilkan api, tutup, dan masak selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu dan semakin kuat.
- Masukkan daun fenugreek kering (Kasoori Methi) yang sudah diremas dan krim kental. Panaskan perlahan selama 2-3 menit; jangan biarkan mendidih. Jika diinginkan, masukkan satu sendok makan mentega tawar terakhir untuk kekayaan rasa ekstra.
- Hias Ayam Mentega dengan daun ketumbar segar sebelum disajikan. Sajikan panas dengan roti naan, roti, atau nasi basmati.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.