Salad Pepaya Hijau Vietnam
Salad Vietnam yang menyegarkan dan hidup, menampilkan parutan pepaya hijau dan wortel, udang dan daging babi matang, rempah segar, serta saus ikan yang asam, pedas, dan manis. Ini adalah perpaduan tekstur dan rasa yang harmonis, seringkali dihiasi dengan kacang panggang renyah.
01Bahan
- 500g pepaya hijau, serut
- 100g wortel, serut
- 200g udang matang, kupas, buang kotoran, belah dua
- 150g perut babi matang, iris tipis
- 50g kacang panggang, tumbuk kasar
- 30g daun mint segar
- 30g daun basil segar
- 3 cabai rawit, iris (sesuaikan selera)
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 jeruk nipis, peras airnya
- 5 sendok makan saus ikan
- 3 sendok makan gula
- 4 sendok makan air
- 1 sendok makan cuka beras
- 1 bawang merah, iris tipis
- 2 sendok makan minyak sayur
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein28,5g
- Karbohidrat18,2g
- Lemak22,8g
Serat 3,1 gNatrium 1.385 mg
02Cara Memasak
- Serut pepaya hijau dan wortel menggunakan parutan julienne atau mandoline. Letakkan dalam mangkuk besar berisi air es selama 15 menit agar renyah, lalu tiriskan hingga kering dan tepuk-tepuk hingga kering.
- Jika belum matang, rebus perut babi hingga empuk, lalu iris tipis. Kupas dan buang kotoran udang yang sudah matang, lalu belah dua memanjang.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan saus ikan, gula, air, air jeruk nipis, bawang putih cincang, dan cabai rawit iris. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
- Panaskan minyak sayur dalam wajan kecil di atas api sedang. Goreng bawang merah yang diiris tipis hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas tisu dapur. Sisihkan.
- Dalam mangkuk pencampur besar, campurkan pepaya yang sudah ditiriskan, wortel, udang matang, irisan perut babi, daun mint segar, dan daun basil segar.
- Tuangkan saus yang sudah disiapkan ke atas bahan salad. Aduk perlahan hingga semuanya terlapisi rata. Hias dengan kacang panggang tumbuk dan bawang merah goreng renyah sebelum disajikan.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.