Kepiting Goreng Gaya Typhoon Shelter

Name: Kepiting Goreng Gaya Typhoon Shelter
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Vietnam
Ingredients: 2 kepiting lumpur hidup (sekitar 1.2 kg total); 200g bawang putih (cincang); 50g bawang merah (cincang); 15 buah cabai merah kering (diiris); 2 sdm tausi (dibilas, sedikit dihancurkan); 5 batang daun bawang (cincang, pisahkan bagian putih dan hijau); 4 sdm tepung maizena; 2 sdm arak Shaoxing; 1 sdm kecap asin ringan; 1 sdt gula; 1 sdt garam; 0.5 sdt merica putih; 1 liter minyak goreng

Hidangan Kanton klasik yang menampilkan kepiting goreng yang ditumis dengan banyak bawang putih goreng renyah, bawang merah, tausi, dan cabai, menciptakan pengalaman aromatik dan sangat beraroma.

45 menit
4 porsi
Tingkat kesulitan 2
Vietnam
Seafood

Masak langkah demi langkah Tanya EatWhat

01Bahan

2 kepiting lumpur hidup (sekitar 1.2 kg total)
200g bawang putih (cincang)
50g bawang merah (cincang)
15 buah cabai merah kering (diiris)
2 sdm tausi (dibilas, sedikit dihancurkan)
5 batang daun bawang (cincang, pisahkan bagian putih dan hijau)
4 sdm tepung maizena
2 sdm arak Shaoxing
1 sdm kecap asin ringan
1 sdt gula
1 sdt garam
0.5 sdt merica putih
1 liter minyak goreng

Nutrisi (per porsi)742kkal

Protein28,5g
Karbohidrat18,2g
Lemak56,8g

Serat 1,2 gNatrium 587 mg

02Cara Memasak

Bersihkan dan potong kepiting lumpur. Buang insang, perut, dan bagian yang tidak dapat dimakan. Potong menjadi potongan besar. Bumbui potongan kepiting dengan garam dan merica putih, lalu balut rata dengan tepung maizena.
Panaskan minyak goreng dalam wajan hingga 170-180°C. Goreng dalam-dalam kepiting lumpur secara bertahap hingga berwarna keemasan dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan minyak berlebih.
Dalam minyak yang sama (atau minyak baru), kecilkan api menjadi sedang-kecil. Tambahkan bawang putih dan bawang merah cincang. Goreng perlahan hingga bawang putih dan bawang merah berwarna keemasan dan renyah. Angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan. Sisihkan.
Tiriskan sebagian besar minyak goreng dari wajan, sisakan sekitar 2-3 sendok makan. Tambahkan tausi, cabai merah kering, dan bagian putih daun bawang. Tumis hingga harum.
Kembalikan kepiting lumpur yang sudah digoreng ke wajan. Siramkan arak Shaoxing di sekitar tepi wajan. Tambahkan kecap asin ringan, gula, garam (sesuaikan rasa jika perlu), dan merica putih. Aduk cepat hingga rata.
Tambahkan bawang putih dan bawang merah renyah serta bagian hijau daun bawang. Aduk semuanya dengan cepat selama sekitar 30 detik untuk memadukan rasa dan bahan-bahan. Sajikan segera.

Masak ini langkah demi langkah, ada timernya

EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.

Masak langkah demi langkah