Typhoon Shelter Fried Crab

Name: Typhoon Shelter Fried Crab
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 2 buhay na alimango (mga 1.2 kg kabuuan); 200g bawang (minced); 50g sibuyas (minced); 15 piraso ng pinatuyong pulang sili (hiwain); 2 kutsara ng fermented black beans (banlawan, bahagyang durugin); 5 tangkay ng sibuyas tagsibol (tinadtad, paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi); 4 kutsara ng cornstarch; 2 kutsara ng Shaoxing wine; 1 kutsara ng light soy sauce; 1 kutsarita ng asukal; 1 kutsarita ng asin; 0.5 kutsarita ng puting paminta; 1 litro ng mantika

Isang klasik na putahe ng Cantonese na nagtatampok ng piniritong alimango na niluto sa kawali kasama ang maraming malutong na pritong bawang, sibuyas, fermented black beans, at sili, na lumilikha ng mabangong at matinding lasa.

45 minuto
4 katao
Level 2
Vietnamese
Seafood

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

2 buhay na alimango (mga 1.2 kg kabuuan)
200g bawang (minced)
50g sibuyas (minced)
15 piraso ng pinatuyong pulang sili (hiwain)
2 kutsara ng fermented black beans (banlawan, bahagyang durugin)
5 tangkay ng sibuyas tagsibol (tinadtad, paghiwalayin ang puti at berdeng bahagi)
4 kutsara ng cornstarch
2 kutsara ng Shaoxing wine
1 kutsara ng light soy sauce
1 kutsarita ng asukal
1 kutsarita ng asin
0.5 kutsarita ng puting paminta
1 litro ng mantika

Nutrisyon (bawat serving)742kcal

Protina28.5g
Carbs18.2g
Taba56.8g

Fiber 1.2 gSodium 587 mg

02Paraan ng Pagluluto

Linisin at hiwain ang alimango. Alisin ang hasang, tiyan, at mga hindi nakakain na bahagi. Hiwain sa malalaking piraso. Timplahan ang mga piraso ng alimango ng asin at puting paminta, pagkatapos ay balutin ng pantay sa cornstarch.
Painitin ang mantika sa wok sa 170-180°C. Deep-fry ang mga alimango nang paunti-unti hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at maluto. Alisin at patuyuin ang labis na mantika.
Sa parehong mantika (o bagong mantika), bawasan ang init sa mababa-katamtaman. Idagdag ang dinurog na bawang at sibuyas. Prituhin nang dahan-dahan hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong ang bawang at sibuyas. Alisin gamit ang slotted spoon at patuyuin. Itabi.
Patuyuin ang karamihan ng mantika mula sa wok, mag-iwan ng mga 2-3 kutsara. Idagdag ang fermented black beans, pinatuyong pulang sili, at ang puting bahagi ng sibuyas tagsibol. Igisa hanggang sa bumango.
Ibabalik ang piniritong alimango sa wok. Iwisik ang Shaoxing wine sa paligid ng gilid ng wok. Idagdag ang light soy sauce, asukal, asin (ayusin ayon sa panlasa kung kinakailangan), at puting paminta. Haluin nang mabilis upang balutin.
Idagdag ang malutong na bawang at sibuyas at ang berdeng bahagi ng sibuyas tagsibol. Haluin nang masigla ang lahat sa loob ng humigit-kumulang 30 segundo upang pagsamahin ang mga lasa at sangkap. Ihain kaagad.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang