腊味煲仔饭

将茉莉香米冲洗至水清澈。用清水 (煮饭用) 浸泡茉莉香米30分钟。

将腊肉、腊肠和润肠切薄片。在沸水中焯1-2分钟，去除多余脂肪和杂质，然后沥干。

将芥兰洗净。准备姜丝和葱花。

在小碗中，将生抽、清水 (调味用)、白糖、麻油和白胡椒粉混合。搅拌均匀直至白糖溶解。

将浸泡过的茉莉香米沥干水分。将茉莉香米和清水 (煮饭用) 加入砂锅。在锅边淋少量食用油。开大火煮沸，然后转小火，盖上锅盖，煮10-12分钟，直到水分被吸收，米饭半熟。

米饭半熟后，将准备好的腊肉、腊肠和润肠铺在米饭上。盖上锅盖，用小火继续煮8-10分钟。

为了做出香脆锅巴，在最后1-2分钟将火转中大，小心转动砂锅。

在煮饭期间，将芥兰在沸水中快速焯1-2分钟，直到变软脆。沥干水分。

关火。将准备好的酱油淋在煲仔饭上。用姜丝和葱花装饰。加入焯熟的芥兰。食用前将所有材料拌匀。