01食材
- 2medium 茄子
- 200克 枝竹 (炸豆腐泡)
- 8large 干冬菇
- 3片 姜片
- 3cloves 蒜蓉
- 1stalk 葱
- 0.5cup 新鲜罗勒叶
- 3tablespoons 植物油
- 2tablespoons 素蚝油
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 老抽
- 1teaspoon 糖
- 1tablespoon 绍兴酒
- 1teaspoon 麻油
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
- 1teaspoon 粟粉
- 0.5cup 水 (或浸冬菇水)
营养 (每份)385kcal
- 蛋白质18.5g
- 碳水28g
- 脂肪22.5g
纤维 8.5 g钠 820 mg
02步骤
- 将干冬菇用温水浸泡至少30分钟，使其软化。去蒂并切片。保留浸冬菇水。
- 将茄子切成楔形。轻轻撒盐静置10-15分钟以去除多余水分，然后拍干。
- 将枝竹（炸豆腐泡）对半切开。蒜蓉切末，姜切片。葱切成2吋长段。摘取新鲜罗勒叶。
- 在小碗中，将素蚝油、生抽、老抽、糖、绍兴酒、麻油、白胡椒粉、粟粉和浸冬菇水（或水）搅拌均匀，制成酱汁。
- 在砂锅或大厚底锅中用中高火加热植物油。加入茄子，翻炒至软化并微呈金黄色。
- 将茄子推到一边，然后将姜片和蒜蓉加入空出的地方。炒香约30秒。
- 将切片的冬菇和枝竹（炸豆腐泡）加入锅中。与茄子、姜和蒜混合均匀。
- 倒入准备好的酱汁。煮沸后转小火，盖上盖子，炖煮10-15分钟，让味道融合，茄子变得非常软烂。
- 揭开盖子。加入新鲜罗勒叶和葱，再煮一分钟，直到罗勒稍微变软并散发出香气。
- 立即在砂锅中上桌，搭配白饭享用。
03相关食谱
