Terong Goreng Tanah Liat, Tahu Isi, dan Jamur Shiitake dengan Basil
Hidangan vegetarian Kanton yang lezat ini menyajikan terong yang lembut, tahu isi yang kenyal, dan jamur shiitake yang beraroma, direbus dalam saus gurih yang kaya dan diakhiri dengan kemangi segar dalam panci tanah liat untuk hidangan yang harum dan menenangkan.
01Bahan
- Terong
- Tahu Isi
- Jamur Shiitake Kering
- Irisan Jahe
- Bawang Putih Cincang
- Daun Bawang
- Daun Basil Segar
- Minyak Sayur
- Saus Tiram Vegetarian
- Kecap Asin Terang
- Kecap Asin Gelap
- Gula
- Arak Shaoxing
- Minyak Wijen
- Merica Putih
- Tepung Maizena
- Air (atau air rendaman jamur)
Nutrisi (per porsi)385kkal
- Protein18,5g
- Karbohidrat28g
- Lemak22,5g
Serat 8,5 gNatrium 820 mg
02Cara Memasak
- Rehidrasi Jamur Shiitake kering dengan merendamnya dalam Air hangat selama setidaknya 30 menit. Setelah lunak, buang batangnya dan iris. Sisihkan air rendaman jamur.
- Siapkan terong dengan memotongnya menjadi irisan. Taburi sedikit garam pada terong dan biarkan selama 10-15 menit untuk mengeluarkan kelembapan berlebih, lalu tepuk-tepuk hingga kering.
- Belah dua Tahu Isi. Cincang Bawang Putih dan iris Jahe. Potong Daun Bawang menjadi sepanjang 2 inci. Petik Daun Basil Segar.
- Dalam mangkuk kecil, campurkan Saus Tiram Vegetarian, Kecap Asin Terang, Kecap Asin Gelap, Gula, Arak Shaoxing, Minyak Wijen, Merica Putih, Tepung Maizena, dan air rendaman jamur yang sudah disisihkan (atau Air) untuk membuat campuran saus.
- Panaskan Minyak Sayur dalam panci tanah liat atau panci berdasar tebal besar di atas api sedang-tinggi. Masukkan terong dan tumis hingga lunak dan sedikit kecoklatan.
- Dorong terong ke satu sisi, lalu tambahkan irisan Jahe dan Bawang Putih Cincang ke ruang kosong. Tumis hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan irisan Jamur Shiitake dan Tahu Isi ke dalam panci. Aduk rata dengan terong, jahe, dan bawang putih.
- Tuangkan campuran saus yang sudah disiapkan. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan rebus selama 10-15 menit, biarkan rasa menyatu dan terong menjadi sangat lembut.
- Angkat tutupnya. Aduk Daun Basil Segar dan Daun Bawang, masak selama satu menit lagi hingga basil sedikit layu dan aromanya keluar.
- Sajikan segera dalam panci tanah liat, ditemani Nasi Putih kukus.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.