01食材
- 250克 牛腩，切薄片
- 3个 大番茄，切块
- 3只 鸡蛋
- 2瓣 蒜头，剁蓉
- 1汤匙 姜，切丝
- 2棵 葱，切段
- 1汤匙 生抽 (腌牛肉用)
- 1茶匙 蚝油 (腌牛肉用)
- 1茶匙 粟粉 (腌牛肉用)
- 1/2茶匙 麻油 (腌牛肉用)
- 1/4茶匙 白胡椒粉 (腌牛肉用)
- 1汤匙 食用油 (腌牛肉及烹调用)
- 2汤匙 茄汁
- 1茶匙 糖
- 4汤匙 水或鸡汤
- 1/4茶匙 盐
营养 (每份)324kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水12.2g
- 脂肪17.8g
纤维 1.8 g钠 578 mg
02步骤
- 将牛肉片与生抽、蚝油、粟粉、麻油、白胡椒粉和食用油混合腌制。拌匀后静置15分钟。
- 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐轻轻搅拌。
- 热锅下食用油。倒入打散的鸡蛋，炒至刚凝固但仍湿润。取出备用。
- 锅中再加入少许食用油。放入蒜蓉和姜丝，爆香。
- 加入腌制好的牛肉片，快炒至变色并熟透。取出备用。
- 加入番茄块。翻炒数分钟至稍软。
- 倒入茄汁、糖和水或鸡汤。煮至微滚。
- 将已煮熟的牛肉、炒蛋和葱段重新加入锅中。轻轻翻炒，使其混合并加热。
- 如有需要，用盐调味。趁热与白饭一同享用。
03相关食谱
