葱油鸡

将全鸡彻底洗净并印干。用盐抹匀鸡的内外。

将一半的姜片和葱段放入鸡腔。将鸡放入耐热碟中。

将鸡蒸20-25分钟，或直到煮熟。检查时，将竹签插入鸡腿最厚的部分；如果汁液清澈就是熟了。蒸熟后，从蒸笼取出静置5分钟，然后斩件。

当鸡蒸着的时候，准备姜葱油。将剩余的姜和葱切碎。将它们放入耐热碗中。

将食用油放入小锅中加热至非常热 (冒烟，差不多冒白烟)。小心将热油淋到碗中的姜蓉和葱花上。油应该会发出吱吱声。拌入麻油、生抽、糖和少许白胡椒粉。

将斩好的鸡件排在上菜碟上。将准备好的姜葱油大量淋在鸡件上。立刻配白饭享用。