01食材
- 250克 意粉
- 600克 新鲜熟番茄
- 8条 鳀鱼罐头（带油）
- 4瓣 蒜头
- 60毫升 特级初榨橄榄油
- 10片 新鲜罗勒叶
- 2 pinch 海盐 适量
- 1 pinch 黑胡椒 适量
- 30克 帕玛森芝士
- 1 pinch 红辣椒碎 适量
营养 (每份)612kcal
- 蛋白质22.5g
- 碳水68.5g
- 脂肪24.8g
纤维 3.2 g钠 856 mg
02步骤
- 用大锅烧滚盐水，按包装指示煮意粉至有咬劲（al dente）。
- 意粉煮紧时，在番茄底部用刀划十字，落滚水焯一阵，然后去皮切碎。
- 蒜头切细末。在大煎锅中火烧热橄榄油。
- 放入蒜末同红辣椒碎，炒至香气逸出约30秒，要小心不好焦。
- 放入鳀鱼，搅拌1-2分钟让它们溶化入油中。
- 加入切碎的番茄搅匀。用中低火煨8-10分钟至番茄化成酱汁。
- 尝味道，用海盐、黑胡椒同红辣椒碎调味。
- 沥干煮好的意粉，留约120毫升意粉水。加意粉入番茄鳀鱼酱汁。
- 中火将意粉同酱汁炒1-2分钟，逐少加意粉水至达到幼滑的质地。不好过火。
- 用手撕开罗勒叶，离火后轻轻拌入意粉中。
- 将意粉分盛两碗。每碗洒上新鲜磨的帕玛森芝士同黑胡椒。
03相关食谱
