01食材
- 250克 意粉
- 600克 新鮮熟番茄
- 8條 鯷魚罐頭（帶油）
- 4瓣 蒜頭
- 60毫升 特級初榨橄欖油
- 10片 新鮮羅勒葉
- 2 pinch 海鹽 適量
- 1 pinch 黑胡椒 適量
- 30克 帕瑪森芝士
- 1 pinch 紅辣椒碎 適量
營養 (每份)612kcal
- 蛋白質22.5g
- 碳水68.5g
- 脂肪24.8g
纖維 3.2 g鈉 856 mg
02步驟
- 用大鑊燒滾鹽水，按包裝指示煮意粉至有咬勁（al dente）。
- 意粉煮緊時，喺番茄底部用刀劃十字，落滾水灼一陣，然後去皮切碎。
- 蒜頭切幼末。喺大煎鑊中火燒熱橄欖油。
- 放入蒜末同紅辣椒碎，炒至香氣逸出約30秒，要小心唔好焦。
- 放入鯷魚，攪拌1-2分鐘讓佢哋溶化入油中。
- 加入切碎嘅番茄攪勻。用中低火煨8-10分鐘至番茄化成醬汁。
- 嚐味道，用海鹽、黑胡椒同紅辣椒碎調味。
- 瀝乾煮好嘅意粉，留約120毫升意粉水。加意粉入番茄鯷魚醬汁。
- 中火將意粉同醬汁炒1-2分鐘，逐少加意粉水至達到幼滑嘅質地。唔好過火。
- 用手撕開羅勒葉，離火後輕輕拌入意粉中。
- 將意粉分盛兩碗。每碗灑上新鮮磨嘅帕瑪森芝士同黑胡椒。
03相關食譜
