01食材
- 300克 新鲜蛋面
- 4汤匙 食用油 (煎面用)
- 100克 新鲜虾仁，去壳去肠
- 100克 鲜鱿鱼，洗净切花
- 100克 带子
- 100克 菜心，切5公分段
- 50克 胡萝卜，切丝
- 3-4朵 香菇，泡发切片
- 2瓣 蒜头，切末
- 1片 姜，切末
- 1汤匙 蚝油
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.5茶匙 白胡椒粉
- 250毫升 鸡汤
- 1汤匙 粟粉加2汤匙水 (勾芡用)
- 2汤匙 食用油 (炒菜用)
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质28.5g
- 碳水42g
- 脂肪24.5g
纤维 3.2 g钠 685 mg
02步骤
- 将蛋面煮至弹牙。沥干水分，拌入少许油以防黏连。分份并轻轻压平。
- 在一个大锅或煎锅中用中高火加热食用油。小心地将面条放入热油中，两面煎至金黄酥脆。
- 取出脆面，放在上菜碟上。保持温暖。
- 在同一个锅中，用大火加热食用油。加入蒜末和姜末，爆香。
- 加入切片的香菇和胡萝卜，翻炒1-2分钟。
- 加入虾仁、鱿鱼和带子。快速翻炒，直到海鲜几乎煮熟。
- 倒入鸡汤、蚝油、生抽、麻油和白胡椒粉。煮至微沸。
- 加入菜心煮至软身。逐渐搅拌加入粟粉水勾芡，使酱汁达到您喜欢的浓稠度。
- 立即将热腾腾的海鲜蔬菜烩汁淋在香脆的煎蛋面上，即可上菜。
03相关食谱
