01食材
- 1只 全鸡 (约1.2-1.5公斤)
- 50克 姜，切片
- 3条 葱，打结
- 200毫升 生抽
- 50毫升 老抽
- 50克 冰糖
- 500毫升 水
- 2粒 八角
- 1条 桂皮
- 1茶匙 花椒
- 2汤匙 绍兴酒
- 1茶匙 麻油
营养 (每份)412kcal
- 蛋白质48.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪18.3g
纤维 0.1 g钠 2847 mg
02步骤
- 将全鸡放入滚水焯2-3分钟去除杂质。冲洗干净并印干。
- 在大锅中，混合生抽、老抽、冰糖、水、姜片、打结的葱、八角、桂皮和花椒。
- 将酱汁煮沸，然后转小火慢炖。
- 小心地将鸡放入慢炖的酱汁中，确保大部分鸡身被酱汁覆盖。加入绍兴酒。
- 慢炖45分钟，期间不时用勺子将酱汁淋在鸡身上，并翻转鸡身以确保均匀上色。鸡应完全熟透，用筷子刺入时流出清澈的汁液。
- 将鸡从酱汁中取出，静置10分钟后斩件。淋上麻油。
- 将酱汁过滤，作为蘸酱与鸡肉一起上菜，或淋少许在斩件的鸡肉上。
03相关食谱
