Ayam Kecap Kanton (Si Yau Gai)
Klasik Kanton yang tak tergantikan, ayam utuh ini direbus perlahan dalam campuran kecap asin yang kaya dan aromatik hingga sangat empuk dan beraroma. Kulitnya menjadi cokelat mengilap yang indah, menjadikannya hidangan yang memanjakan mata dan lidah.
01Bahan
- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1.2-1.5kg)
- 50g jahe, diiris
- 3 tangkai daun bawang, diikat
- 200ml kecap asin ringan
- 50ml kecap asin pekat
- 50g gula batu
- 500ml air
- 2 buah pekak
- 1 batang kayu manis
- 1 sdt lada sichuan
- 2 sdm arak Shaoxing
- 1 sdt minyak wijen
Nutrisi (per porsi)412kkal
- Protein48,5g
- Karbohidrat8,2g
- Lemak18,3g
Serat 0,1 gNatrium 2.847 mg
02Cara Memasak
- Didihkan ayam utuh dalam air mendidih selama 2-3 menit untuk menghilangkan kotoran. Bilas dan keringkan.
- Dalam panci besar, campurkan kecap asin ringan, kecap asin pekat, gula batu, air, irisan jahe, daun bawang yang diikat, pekak, kayu manis, dan lada sichuan.
- Didihkan campuran saus, lalu kecilkan api menjadi mendidih perlahan.
- Letakkan ayam dengan hati-hati ke dalam saus yang mendidih perlahan, pastikan sebagian besar terendam. Tambahkan arak Shaoxing.
- Rebus perlahan selama 45 menit, sesekali sendokkan saus ke atas ayam dan balikkan agar warnanya merata. Ayam harus matang sempurna, dan jusnya bening saat ditusuk.
- Angkat ayam dari saus dan biarkan selama 10 menit sebelum memotongnya menjadi beberapa bagian. Sirami dengan minyak wijen.
- Saring saus dan sajikan bersama ayam sebagai saus celup, atau tuangkan sedikit di atas ayam yang sudah dipotong.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.