Manok na may Toyo (Si Yau Gai)
Isang esensyal na klasikong Cantonese, ang buong manok na ito ay dahan-dahang pinakuluan sa isang mayaman at mabangong timpla ng toyo hanggang sa maging napakalambot at puno ng lasa. Ang balat nito ay nagiging magandang makintab na kayumanggi, na nagbibigay-kasiyahan sa mata at panlasa.
01Mga Sangkap
- 1 buong manok (mga 1.2-1.5kg)
- 50g luya, hiniwa
- 3 tangkay ng sibuyas tagsibol, pinulupot
- 200ml light soy sauce
- 50ml dark soy sauce
- 50g rock sugar
- 500ml tubig
- 2 star anise
- 1 cinnamon stick
- 1 tsp Sichuan peppercorns
- 2 tbsp Shaoxing wine
- 1 tsp sesame oil
Nutrisyon (bawat serving)412kcal
- Protina48.5g
- Carbs8.2g
- Taba18.3g
Fiber 0.1 gSodium 2847 mg
02Paraan ng Pagluluto
- Blansahin ang buong manok sa kumukulong tubig nang 2-3 minuto upang alisin ang mga dumi. Hugasan at patuyuin.
- Sa isang malaking kaldero, pagsamahin ang light soy sauce, dark soy sauce, rock sugar, tubig, hiniwang luya, pinulupot na sibuyas tagsibol, star anise, cinnamon stick, at Sichuan peppercorns.
- Pakuluin ang pinaghalong sarsa, pagkatapos ay bawasan ang init upang kumulo.
- Maingat na ilagay ang manok sa kumukulong sarsa, tiyaking halos nakalubog ito. Idagdag ang Shaoxing wine.
- Pakuluin nang 45 minuto, paminsan-minsan ay kutsarahin ang sarsa sa manok at baligtarin ito para sa pantay na kulay. Ang manok ay dapat na lutong-luto, at malinaw ang katas kapag tinusok.
- Alisin ang manok mula sa sarsa at hayaan itong magpahinga nang 10 minuto bago hiwain sa mga piraso. Buhusan ng sesame oil.
- Salain ang sarsa at ihain kasama ng manok bilang sawsawan, o ibuhos ng kaunti sa hiniwang manok.
03Mga katulad na recipe
Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa
Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.