炸春卷

在一个大碗中，将猪绞肉、虾仁碎、粉丝段、木耳丝、沙葛丝、胡萝卜丝、洋葱丁、蒜末、鱼露、糖和黑胡椒粉混合。充分搅拌，使所有食材均匀混合。

将打散的鸡蛋加入馅料中，彻底搅拌均匀。这有助于将馅料粘合在一起。

准备工作台面。准备一碗温水。取一张米纸，快速浸入温水中数秒，直至变软。将其平铺在干净、微湿的表面上。

将约1-2汤匙的馅料放在软化的米纸一端，塑形成条状。将米纸的底部边缘向上折叠盖住馅料，然后将两侧向中心折叠。从底部向上卷紧，形成一个紧实的春卷。重复此步骤，直到用完所有馅料和米纸。

将植物油倒入深锅或炒锅中，加热至160°C (325°F)。小心地将少量春卷放入热油中，避免一次放太多。分批炸约5-7分钟，或直到呈浅金黄色且内部熟透。取出并沥油于网架或厨房纸巾上。第一次油炸是为了煮熟内馅并定型。

将油温提高至180°C (350°F)。再次分批油炸春卷，炸约3-5分钟，直到呈深金黄色且格外酥脆。第二次油炸可确保极致酥脆的口感。

将炸好的酥脆春卷从油中取出，沥干多余的油，趁热搭配新鲜生菜、香草和越南鱼露蘸酱（Nước chấm）享用。