01食材
- 180克 中筋面粉
- 90克 无盐黄油（室温软化）
- 50克 细砂糖 (挞皮用)
- 1个 大蛋黄
- 1汤匙 牛奶
- 150克 细砂糖 (蛋浆用)
- 200毫升 热水
- 3个 大鸡蛋
- 100毫升 淡奶
- 1/2 茶匙 香草精（可选）
营养 (每份)268kcal
- 蛋白质4.2g
- 碳水31.5g
- 脂肪13.8g
纤维 0.3 g钠 78 mg
02步骤
- 将软化的无盐黄油和挞皮用细砂糖放入大碗，打发到颜色变浅和蓬松。
- 加入蛋黄和牛奶到黄油混合物中，拌匀。
- 筛入中筋面粉，轻轻拌匀成软面团。不要揉捏过度。
- 用保鲜膜包好面团，放入冰箱冷藏至少30分钟。
- 在另一个碗中，将蛋浆用细砂糖溶于热水。稍微放凉。
- 在另一个碗中，将鸡蛋打散。逐渐加入糖水和淡奶到打散的鸡蛋中，边搅拌边混合。如用香草精，此时加入。
- 将蛋浆过滤两次，确保质地顺滑。备用。
- 预热烤箱至200°C (390°F)。
- 在撒了少量面粉的台面，将冷藏好的面团擀成约3毫米厚的薄片。
- 用圆形曲奇模具或杯边切割出比蛋挞模具稍大的圆形面皮。
- 将每片面皮轻轻压入蛋挞模具中，使其贴合模具形状。切掉多余的面皮。
- 将过滤后的蛋浆倒入每个挞皮，约八分满。
- 放入预热好的烤箱烤约15-20分钟，直到挞皮金黄，蛋浆凝固但中心仍带少许晃动。
- 从烤箱取出，稍放凉后脱模。温热或室温享用。
03相关食谱
