01食材
- 180克 中筋麵粉
- 90克 無鹽牛油（室溫軟化）
- 50克 細砂糖 (撻皮用)
- 1隻 大蛋黃
- 1湯匙 牛奶
- 150克 細砂糖 (蛋漿用)
- 200毫升 熱水
- 3隻 大雞蛋
- 100毫升 淡奶
- 1/2 茶匙 雲呢拿香油（可選）
營養 (每份)268kcal
- 蛋白質4.2g
- 碳水31.5g
- 脂肪13.8g
纖維 0.3 g鈉 78 mg
02步驟
- 將軟化嘅無鹽牛油同撻皮用細砂糖放入大碗，打發到顏色變淺同蓬鬆。
- 加入蛋黃同牛奶落牛油混合物，拌勻。
- 篩入中筋麵粉，輕輕拌勻成軟麵糰。唔好搓揉過度。
- 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏至少30分鐘。
- 喺另一個碗，將蛋漿用細砂糖溶喺熱水。稍微放涼。
- 喺另一個碗，將雞蛋打散。逐漸加入糖水同淡奶到打散嘅雞蛋中，邊攪拌邊混合。如用雲呢拿香油，此時加入。
- 將蛋漿過濾兩次，確保質地順滑。備用。
- 預熱焗爐至200°C (390°F)。
- 喺撒咗少量麵粉嘅檯面，將冷藏好嘅麵糰擀成約3毫米厚嘅薄片。
- 用圓形曲奇模具或杯邊切割出比蛋撻模具稍大嘅圓形麵皮。
- 將每片麵皮輕輕壓入蛋撻模具中，使其貼合模具形狀。切掉多餘嘅麵皮。
- 將過濾後嘅蛋漿倒入每個撻皮，約八分滿。
- 放入預熱好嘅焗爐焗約15-20分鐘，直到撻皮金黃，蛋漿凝固但中心仍帶少許晃動。
- 從焗爐取出，稍放涼後脫模。溫熱或室溫享用。
03相關食譜
