01食材
- 400gram 硬豆腐
- 2medium 凉瓜
- 3clove 蒜头
- 2slice 姜
- 1.5tablespoon 豆豉
- 3tablespoon 植物油
- 1cup 水或蔬菜高汤
- 1tablespoon 玉米淀粉
- 2tablespoon 水（勾芡用）
- 1tablespoon 生抽
- 1teaspoon 老抽
- 1tablespoon 素蚝油
- 1teaspoon 糖
- 0.25teaspoon 白胡椒粉
营养 (每份)285kcal
- 蛋白质16.2g
- 碳水12.4g
- 脂肪19.8g
纤维 2.1 g钠 892 mg
02步骤
- 将硬豆腐沥干并压去多余水分，切成2厘米方块。在锅中用中高火加热2汤匙植物油。将豆腐块煎至四面金黄酥脆。取出备用。
- 将凉瓜纵向切开，挖出瓜籽和白色瓜囊。切成0.5厘米厚的半月形片状。
- 在同一个锅中，加入剩余的1汤匙植物油。加入蒜蓉和姜片，炒香。
- 加入豆豉，用勺背轻轻压碎。翻炒30秒至香。
- 将凉瓜片加入锅中，翻炒2-3分钟至微软。
- 在一个小碗中，混合生抽、老抽、素蚝油、糖和白胡椒粉。
- 将调好的酱汁和水或蔬菜高汤倒入锅中。煮沸。
- 将煎好的豆腐块放回锅中。轻轻搅拌使其均匀裹上酱汁。
- 盖上锅盖，小火焖煮5-7分钟，让味道融合，凉瓜进一步软化。
- 在一个小碗中，将玉米淀粉与水（勾芡用）混合制成芡汁。倒入正在煮的酱汁中，搅拌至达到所需浓稠度。
- 趁热搭配白饭享用。
03相关食谱
