Nilagang Firm Tofu na may Ampalaya at Fermented Black Bean Sauce

Name: Nilagang Firm Tofu na may Ampalaya at Fermented Black Bean Sauce
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 katao
Cuisine: Hong Kong
Ingredients: Firm Tofu; Ampalaya; Bawang; Luya; Fermented Black Beans; Mantika ng Gulay; Tubig o Sabaw ng Gulay; Cornstarch; Tubig (para sa slurry); Light Soy Sauce; Dark Soy Sauce; Vegetarian Oyster Sauce; Asukal; White Pepper

Isang klasik na lutuing vegetarian ng Cantonese na nagtatampok ng firm tofu na pinirito hanggang sa maging ginintuan, pagkatapos ay nilaga kasama ng ampalaya sa isang mayaman at malasang fermented black bean sauce. Ang bahagyang pait ng ampalaya ay perpektong bumubuo sa umami ng sarsa at sa malambot na tofu.

25 minuto
2 katao
Level 2
Hong Kong
Gulay
Vegetarian

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

Braised Firm Tofu with Bitter Melon and Fermented Black Bean Sauce

01Mga Sangkap

Firm Tofu
Ampalaya
Bawang
Luya
Fermented Black Beans
Mantika ng Gulay
Tubig o Sabaw ng Gulay
Cornstarch
Tubig (para sa slurry)
Light Soy Sauce
Dark Soy Sauce
Vegetarian Oyster Sauce
Asukal
White Pepper

Nutrisyon (bawat serving)285kcal

Protina16.2g
Carbs12.4g
Taba19.8g

Fiber 2.1 gSodium 892 mg

02Paraan ng Pagluluto

Patuyuin at pisilin ang firm tofu upang maalis ang labis na tubig. Gupitin sa 2cm na cubes. Painitin ang 2 kutsarang mantika ng gulay sa isang kawali sa medium-high heat. Iprito ang mga cube ng tofu hanggang sa maging ginintuang kayumanggi at malutong sa lahat ng panig. Alisin at itabi.
Hiwain ang ampalaya nang pahaba, alisin ang mga buto at puting laman. Hiwain nang 0.5cm kapal na hugis gasuklay.
Sa parehong kawali, idagdag ang natitirang 1 kutsarang mantika ng gulay. Idagdag ang dinurog na bawang at hiniwang luya. Igisa hanggang sa bumango.
Idagdag ang fermented black beans at durugin nang bahagya gamit ang likod ng kutsara. Igisa sa loob ng 30 segundo hanggang sa bumango.
Idagdag ang mga hiwa ng ampalaya sa kawali at igisa sa loob ng 2-3 minuto hanggang sa lumambot nang bahagya.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang light soy sauce, dark soy sauce, vegetarian oyster sauce, asukal, at white pepper.
Ibuhos ang inihandang sarsa at tubig o sabaw ng gulay sa kawali. Pakuluan.
Ibuhos ang inihandang sarsa at tubig o sabaw ng gulay sa kawali. Pakuluan. Ibalik ang mga piniritong cube ng tofu sa kawali. Haluin nang dahan-dahan upang maibalot.
Takpan ang kawali at pakuluan sa loob ng 5-7 minuto, upang maghalo ang mga lasa at lalong lumambot ang ampalaya.
Sa isang maliit na mangkok, paghaluin ang cornstarch at tubig (para sa slurry) upang makagawa ng slurry. Haluin sa kumukulong sarsa hanggang sa lumapot ayon sa nais na lapot.
Ihain nang mainit kasama ang kanin.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang