01食材
- 250g minced pork
- 1 large piece eggplant
- 1 large piece green bell pepper
- 6 pieces tofu puffs
- 1tbsp cornstarch
- 1tbsp light soy sauce
- 1tbsp oyster sauce
- 1tsp sesame oil
- 0.25tsp white pepper
- 2tbsp water or chicken stock
- 1tbsp chopped spring onion
- 1tsp grated ginger
- 4tbsp cooking oil
营养 (每份)485kcal
- 蛋白质22.5g
- 碳水18g
- 脂肪36.5g
纤维 3.2 g钠 658 mg
02步骤
- 准备“三宝”：将茄子和青椒洗净拍干。茄子切成厚的圆片。青椒对半切开，去籽去蒂，然后切成小块。炸豆腐泡在一侧划开小口，做成口袋状以方便酿入馅料。
- 准备猪绞肉馅：在碗中，将猪绞肉与玉米淀粉、生抽、蚝油、麻油、白胡椒粉、水（或鸡汤）、葱花和姜蓉混合。朝同一方向搅拌均匀，直到馅料混合良好且略带黏性。
- 酿入“三宝”：将猪绞肉馅小心地酿入准备好的茄子、青椒和炸豆腐泡中。轻轻按压以确保馅料牢固。
- 煎煮：在大不粘锅中用中火加热食用油。将酿好的蔬菜和炸豆腐泡放入热锅中，茄子和青椒先将肉馅面朝下，炸豆腐泡则将开口面朝下。煎3-4分钟，直到猪肉呈金黄色并煮熟。
- 继续煎煮：翻面，继续煎4-5分钟，直到蔬菜变软脆，炸豆腐泡完全热透，且猪肉馅完全煮熟。从锅中取出并沥干多余的油。
- 趁热上菜：将煎酿三宝摆放在碟上。最好立即上桌，搭配甜酱油（或加糖的生抽）作蘸酱享用。
03相关食谱
