01食材
- 800g beef flank
- 2 tablespoons cooking oil
- 4 cloves garlic
- 2 slices ginger
- 2 pieces star anise
- 1 small cinnamon stick
- 3 cubes red fermented bean curd
- 1 tablespoon fermented bean curd liquid
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 teaspoon dark soy sauce
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1 teaspoon sugar
- 500ml hot water or beef broth
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for cornstarch mixture)
- 200g bok choy
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质52.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪28.3g
纤维 1.2 g钠 1240 mg
02步骤
- 将牛腩放入沸水焯5分钟，去除杂质。捞出，用冷水彻底冲洗。备用。
- 在大锅或铸铁锅中，用中高火加热食用油。加入拍扁的大蒜、姜片、八角和肉桂棒。煸炒至香，约1-2分钟。
- 将焯好的牛腩加入锅中，煎至两面微黄，约5分钟。
- 加入捣碎的红腐乳和腐乳汁、酱油、老抽、蚝油和糖。搅拌均匀，使牛腩裹上酱汁。
- 倒入热水或牛肉汤。煮沸后转小火，盖上盖子炖煮90-100分钟，直到牛腩软烂。偶尔搅拌。
- 牛腩变软后，如果汤汁太稀，逐渐加入玉米淀粉水搅拌，直到达到所需稠度。
- 将炖好的牛腩趁热盛出，用焯水的小白菜装饰，并搭配米饭食用。
03相关食谱
