01食材
- 800g beef flank
- 2 tablespoons cooking oil
- 4 cloves garlic
- 2 slices ginger
- 2 pieces star anise
- 1 small cinnamon stick
- 3 cubes red fermented bean curd
- 1 tablespoon fermented bean curd liquid
- 1 tablespoon soy sauce
- 1 teaspoon dark soy sauce
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1 teaspoon sugar
- 500ml hot water or beef broth
- 1 tablespoon cornstarch
- 2 tablespoons water (for cornstarch mixture)
- 200g bok choy
營養 (每份)520kcal
- 蛋白質52.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪28.3g
纖維 1.2 g鈉 1240 mg
02步驟
- 將牛腩放入滾水烚5分鐘，去除雜質。撈起，用凍水徹底沖洗。備用。
- 喺大煲或荷蘭爐入面，用中高火燒熱煮食油。加入拍扁嘅蒜頭、薑片、八角同肉桂條。爆香約1-2分鐘。
- 加入已烚好嘅牛腩，煎至兩面微黃，約5分鐘。
- 加入已壓碎嘅南乳同腐乳汁、生抽、老抽、蠔油同糖。攪拌均勻，令牛腩沾上醬汁。
- 倒入熱水或牛骨湯。煮滾後轉小火，加蓋炆煮90-100分鐘，直至牛腩軟腍。間中攪拌。
- 牛腩變軟後，如果汁液太稀，逐漸加入粟粉水攪拌，直到達到所需濃度。
- 熱食腐乳炆牛腩，配上灼熟嘅白菜仔同白飯。
03相關食譜
