越式烤肉米粉

准备腌制蔬菜：将胡萝卜丝、白萝卜丝、糖、米醋和少许盐混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟。

腌制猪肉：在碗中，将切薄片的猪肩肉与鱼露、糖、酱油、蒜蓉、红葱头碎、香茅碎、黑胡椒、食用油、麻油和蜂蜜混合。搅拌均匀，腌制至少30分钟，或冷藏2小时为佳。

准备越式蘸酱（Nuoc Cham）：在小碗中，将鱼露、糖、青柠汁、水、蒜蓉和切碎的红辣椒（如使用）搅拌均匀，直至糖溶解。

煮米粉：将一大锅水烧开。加入米粉，按照包装说明煮至弹牙，通常为5-7分钟。沥干水分并用冷水冲洗，以防粘连。

烤猪肉：预热烤架或烤盘至中高火。在烤架上轻轻刷上食用油。将腌制好的猪肉片每边烤2-3分钟，直至煮熟并略带焦痕。

组装：将煮好的米粉分装到碗中。将烤猪肉、腌制胡萝卜和白萝卜、切碎的生菜、黄瓜、薄荷和泰国罗勒围绕米粉摆放。

装饰与享用：在每碗上淋上足量的越式蘸酱。用压碎的烤花生和炸葱酥装饰。立即享用。