01食材
- 500克 排骨，切成5厘米段
- 1茶匙 盐
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 绍兴酒
- 1汤匙 生抽
- 1只 蛋黄
- 4汤匙 生粉
- 500毫升 食用油 (炸用)
- 1个 青灯笼椒，切粒
- 1个 红灯笼椒，切粒
- 1/2个 洋葱，切粒
- 100克 新鲜菠萝块
- 4汤匙 茄汁
- 3汤匙 白醋
- 2汤匙 糖
- 2汤匙 水
营养 (每份)892kcal
- 蛋白质42.5g
- 碳水58.3g
- 脂肪52.8g
纤维 2.1 g钠 1847 mg
02步骤
- 将排骨用盐、白胡椒粉、绍兴酒、生抽和蛋黄腌制20分钟。
- 将腌好的排骨均匀地沾上生粉。
- 烧热锅中食用油至170°C。分批将排骨炸至金黄色及熟透，每批约5-7分钟。沥干油备用。
- 在一个独立的小碗里面，将茄汁、白醋、糖、生抽和水混合，调成酸甜酱汁。
- 将锅中大部分油倒出，剩下少许。炒香灯笼椒、洋葱和菠萝，大约2分钟。
- 将调好的酸甜酱汁加入锅中，煮滚。
- 将炸好的排骨加入锅中，快速兜匀，令排骨均匀沾上酱汁。立刻上碟享用。
03相关食谱
