01食材
- 250克 牛柳，逆纹切薄片
- 3只 大鸡蛋，打散
- 2汤匙 食用油
- 1茶匙 姜蓉
- 1汤匙 葱花，作点缀
- 牛肉腌料：
- 1汤匙 生抽
- 1茶匙 绍兴酒
- 1茶匙 生粉
- 1/2茶匙 糖
- 1/4茶匙 白胡椒粉
- 1茶匙 食用油
- 鸡蛋酱汁：
- 1/2茶匙 盐
- 1/4茶匙 糖
- 1汤匙 鸡汤
- 1茶匙 生粉，加2汤匙水拌匀 (芡汁)
营养 (每份)485kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水5.2g
- 脂肪34.8g
纤维 0.1 g钠 742 mg
02步骤
- 将牛肉片用生抽、绍兴酒、生粉、糖、白胡椒粉和食用油腌制至少15分钟。
- 准备鸡蛋酱汁：在小碗中，将打散的鸡蛋和盐、糖、白胡椒粉、鸡汤和生粉水捞匀。
- 烧热锅，加入食用油，用大火快速爆炒腌制好的牛肉，煮至八成熟，约1-2分钟。取出牛肉并沥干多余油份，备用。
- 如有需要，擦干净锅。烧热另外食用油，用中火爆香姜蓉。倒入鸡蛋混合物。
- 当鸡蛋开始凝固时，用锅铲轻轻推动，整成大块软滑的蛋花。当鸡蛋八成凝固但还是少许流质时，将煮好的牛肉倒回锅中。
- 轻轻翻炒30秒，将所有材料捞匀，确保牛肉彻底热透，鸡蛋煮至滑嫩。不要煮过头。
- 撒上葱花，立即配白饭趁热上菜。
03相关食谱
