Tumis Daging Sapi dengan Telur Orak-arik
Hidangan rumahan Kanton klasik yang menenangkan, menampilkan irisan daging sapi empuk dan telur orak-arik lembut, ditumis hingga sempurna dalam saus gurih yang ringan.
01Bahan
- 250g sirloin sapi, diiris tipis melawan serat
- 3 butir telur besar, dikocok
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt jahe cincang
- 1 sdm daun bawang cincang, untuk hiasan
- Marinasi untuk Daging Sapi:
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt arak Shaoxing
- 1 sdt tepung maizena
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
- 1 sdt minyak goreng
- Saus untuk Telur:
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula
- 1 sdm kaldu ayam
- 1 sdt tepung maizena dicampur dengan 2 sdm air (larutan)
Nutrisi (per porsi)485kkal
- Protein38,5g
- Karbohidrat5,2g
- Lemak34,8g
Serat 0,1 gNatrium 742 mg
02Cara Memasak
- Marinasi irisan daging sapi dengan 1 sendok makan kecap asin ringan, arak Shaoxing, 1 sendok teh tepung maizena, 1/2 sendok teh gula, 1/4 sendok teh lada putih, dan 1 sendok teh minyak goreng selama minimal 15 menit.
- Siapkan saus telur: Dalam mangkuk kecil, campurkan telur kocok dengan 1/2 sendok teh garam, 1/4 sendok teh gula, 1/4 sendok teh lada putih, 1 sendok makan kaldu ayam, dan larutan tepung maizena. Aduk rata.
- Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan di atas api besar. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis cepat hingga sekitar 80% matang, sekitar 1-2 menit. Angkat daging sapi dan buang minyak berlebih, sisihkan.
- Bersihkan wajan jika perlu. Panaskan 1 sendok makan minyak goreng lagi di atas api sedang. Masukkan jahe cincang dan tumis hingga harum. Tuangkan campuran telur.
- Saat telur mulai mengeras, dorong perlahan dengan spatula untuk membuat gumpalan besar dan lembut. Saat telur sekitar 80% mengeras tetapi masih sedikit encer, masukkan kembali daging sapi yang sudah dimasak ke dalam wajan.
- Aduk perlahan selama 30 detik untuk menggabungkan semuanya, memastikan daging sapi panas merata dan telur matang dengan tekstur lembut. Jangan masak telur terlalu matang.
- Hias dengan daun bawang cincang dan sajikan segera dengan nasi putih.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.