01食材
- 1只 全鸡 (约1.2-1.5公斤)，洗净
- 2公斤 粗海盐
- 3汤匙 绍兴酒
- 2汤匙 姜汁 (将姜磨碎用布榨出)
- 1汤匙 麻油
- 1茶匙 五香粉
- 1茶匙 白胡椒粉
- 1/2茶匙 糖
- 4-5片 姜
- 2条 葱，切段
营养 (每份)535kcal
- 蛋白质62.5g
- 碳水0.8g
- 脂肪29.2g
纤维 0 g钠 320 mg
02步骤
- 用厨房纸彻底抹干鸡身。将绍兴酒、姜汁、麻油、五香粉、白胡椒粉同糖均匀涂抹在鸡的内外。将姜片同葱段塞入鸡肚里面。
- 在大锅或荷兰锅里面，用中高火加热粗海盐，直到非常热，大约5-7分钟。在锅底铺一层热盐。
- 小心地将鸡放在热盐上面。用剩余的粗海盐将鸡完全覆盖。
- 将锅盖实，用小火煮60-75分钟，时间视乎鸡只大小。烹煮期间不要打开锅盖。
- 煮好后，小心地将鸡从盐壳中取出，刷走多余的盐。趁热上碟，可配姜葱蓉酱享用。
03相关食谱
