01食材
- 1隻 全雞 (約1.2-1.5公斤)，洗淨
- 2公斤 粗海鹽
- 3湯匙 紹興酒
- 2湯匙 薑汁 (將薑磨碎用布榨出)
- 1湯匙 麻油
- 1茶匙 五香粉
- 1茶匙 白胡椒粉
- 1/2茶匙 糖
- 4-5片 薑
- 2條 蔥，切段
營養 (每份)535kcal
- 蛋白質62.5g
- 碳水0.8g
- 脂肪29.2g
纖維 0 g鈉 320 mg
02步驟
- 用廚房紙徹底抹乾雞身。將紹興酒、薑汁、麻油、五香粉、白胡椒粉同糖均勻搽喺雞嘅內外。將薑片同蔥段塞入雞肚入面。
- 喺大鑊或荷蘭鍋入面，用中高火加熱粗海鹽，直到非常熱，大約5-7分鐘。喺鑊底鋪一層熱鹽。
- 小心咁將雞放喺熱鹽上面。用剩餘嘅粗海鹽將雞完全覆蓋。
- 將鑊蓋實，用細火煮60-75分鐘，時間視乎雞隻大小。烹煮期間唔好打開鑊蓋。
- 煮好後，小心咁將雞從鹽殼中取出，刷走多餘嘅鹽。趁熱上碟，可配薑蔥蓉醬享用。
03相關食譜
