01食材
- 800克 嫩豆腐，轻轻沥干
- 250克 鲜春菜（菜心），修整好
- 15克 干冬菇
- 10克 干瑶柱（带子）
- 8克 干虾米
- 2片 姜（5克）
- 1.5升 清水
- 1茶匙 盐，或按需要调整
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1汤匙 上等酱油
- 1茶匙 麻油
营养 (每份)118kcal
- 蛋白质14.2g
- 碳水5.8g
- 脂肪4.1g
纤维 1.2 g钠 612 mg
02步骤
- 用大锅烧开水，加入姜片、干冬菇、干瑶柱和干虾米，熬制上汤。
- 用中火煲12分钟，让干货充分释放香味。
- 趁煲汤时，将豆腐切成4份等份，排列在耐热的蒸盘上。
- 用细筛将汤渣隔出，保留清汤。加盐和白胡椒粉调味，约得1升清汤。
- 烧开蒸笼的水，将豆腐盘放入蒸笼内，蒸8分钟。
- 同时，将春菜放入滚咸水中灼2分钟至刚好熟软，沥干后备用。
- 取出蒸好的豆腐，小心地放入盛碟或碗中，将灼好的春菜铺在豆腐上。
- 将上等酱油和麻油在小锅中加热，均匀淋在豆腐和春菜上。
- 将热上汤小心地倒在豆腐四周，让豆腐部分浸入香浓的汤液中。
- 趁热立即上菜，享受热豆腐和香汤的芬芳。
03相关食谱
