01食材
- 800克 嫩豆腐，輕輕瀝乾
- 250克 鮮春菜（菜心），修整好
- 15克 乾冬菇
- 10克 乾瑤柱（帶子）
- 8克 乾蝦米
- 2片 薑（5克）
- 1.5升 清水
- 1茶匙 鹽，或按需要調整
- 1/2茶匙 白胡椒粉
- 1湯匙 上等醬油
- 1茶匙 麻油
營養 (每份)118kcal
- 蛋白質14.2g
- 碳水5.8g
- 脂肪4.1g
纖維 1.2 g鈉 612 mg
02步驟
- 用大鍋燒開水，加入薑片、乾冬菇、乾瑤柱和乾蝦米，熬製上湯。
- 用中火煲12分鐘，讓乾貨充分釋放香味。
- 趁煲湯時，將豆腐切成4份等份，排列在耐熱的蒸盤上。
- 用細篩將湯渣隔出，保留清湯。加鹽和白胡椒粉調味，約得1升清湯。
- 燒開蒸籠的水，將豆腐盤放入蒸籠內，蒸8分鐘。
- 同時，將春菜放入滾鹹水中灼2分鐘至剛好熟軟，瀝乾後備用。
- 取出蒸好的豆腐，小心地放入盛碟或碗中，將灼好的春菜鋪在豆腐上。
- 將上等醬油和麻油在小鍋中加熱，均勻淋在豆腐和春菜上。
- 將熱上湯小心地倒在豆腐四周，讓豆腐部分浸入香濃的湯液中。
- 趁熱立即上菜，享受熱豆腐和香湯的芬芳。
03相關食譜
