咖喱牛腩

牛腩汆水：将一锅水煮沸。加入牛腩汆水5分钟，去除杂质。沥干并用冷水冲洗干净。印干水分。

爆香配料和咖喱酱：在大锅或铸铁锅中用中火加热食油。加入切块洋葱、蒜蓉和姜片。爆香约2-3分钟，直至有香味。加入港式咖喱酱（或咖喱粉+油）和八角。再翻炒2分钟，直至香气四溢。

加入牛腩和汤汁：将汆水后的牛腩加入锅中，翻炒至均匀裹上咖喱酱。倒入热水或牛肉汤、生抽和糖。煮沸。

慢火焖煮：转小火，盖上锅盖，焖煮90分钟，或直至牛腩软烂。偶尔检查水量，如有需要可添加更多热水以保持牛腩浸没。

加入蔬菜并完成：将土豆和胡萝卜加入锅中。继续盖上锅盖焖煮20-25分钟，或直至蔬菜变软。拌入椰浆（如果使用）并再煮5分钟。试味并根据需要用盐调整调味料。趁热享用。