Kari Sandung Lamur Daging Sapi
Sandung lamur daging sapi empuk direbus perlahan dalam saus kari ala Kanton yang kaya dan aromatik dengan kentang dan wortel. Hidangan yang menenangkan ini sangat gurih dengan bumbu yang ringan, cocok dengan nasi atau mi.
01Bahan
- 800g sandung lamur daging sapi, dipotong dadu 3-4cm
- 2 kentang besar, dikupas dan dipotong balok 3cm
- 2 wortel, dikupas dan diiris 2cm
- 1 bawang bombay besar, dipotong kasar
- 3 sdm pasta kari Kanton (atau 2 sdm bubuk kari + 1 sdm minyak)
- 2 siung bawang putih, cincang
- 3 iris jahe
- 1 buah pekak (star anise)
- 600ml air panas atau kaldu sapi
- 100ml santan (opsional, untuk kekentalan)
- 1 sdm kecap asin terang
- 1 sdt gula
- 2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
Nutrisi (per porsi)742kkal
- Protein52,5g
- Karbohidrat48,2g
- Lemak35,8g
Serat 7,4 gNatrium 687 mg
02Cara Memasak
- Rebus daging sapi: Didihkan air dalam panci. Masukkan sandung lamur daging sapi dan rebus selama 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Tiriskan dan bilas di bawah air dingin. Keringkan.
- Tumis aromatik dan pasta kari: Panaskan minyak goreng dalam panci besar atau Dutch oven di atas api sedang. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan irisan jahe. Tumis hingga harum, sekitar 2-3 menit. Masukkan pasta kari Kanton (atau bubuk kari + minyak) dan pekak. Tumis lagi selama 2 menit hingga harum.
- Tambahkan daging sapi dan cairan: Masukkan sandung lamur daging sapi yang sudah direbus ke dalam panci dan tumis hingga terlapisi pasta kari. Tuangkan air panas atau kaldu sapi, kecap asin terang, dan gula. Didihkan.
- Rebus perlahan: Kecilkan api ke rendah, tutup, dan masak perlahan selama 90 menit, atau sampai daging sapi empuk. Sesekali periksa tingkat cairan dan tambahkan air panas jika perlu agar daging sapi tetap terendam.
- Tambahkan sayuran dan selesaikan: Masukkan kentang dan wortel ke dalam panci. Lanjutkan merebus, ditutup, selama 20-25 menit lagi, atau sampai sayuran empuk. Aduk santan (jika menggunakan) dan masak selama 5 menit lagi. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu. Sajikan panas.
03Resep serupa
Masak ini langkah demi langkah, ada timernya
EatWhat memandu kamu di setiap langkah, lengkap dengan timer. Gratis untuk mulai di browser.