01食材
- 2 只鸭髀 (约 500克)
- 2 汤匙 榄菜
- 15 克 金针菜
- 3 片 姜
- 1 汤匙 生抽
- 1 茶匙 绍兴酒
- 1/2 茶匙 糖
- 1/4 茶匙 白胡椒粉
- 1 汤匙 粟粉
- 1 汤匙 水
- 1 茶匙 麻油
- 1 条 葱，切粒作点缀
营养 (每份)520kcal
- 蛋白质38.5g
- 碳水8.2g
- 脂肪37.8g
纤维 1.2 g钠 680 mg
02步骤
- 将金针菜用温水浸泡 30 分钟至软身。挤干多余水分，每条打一个结。备用。
- 在鸭髀皮上划几刀浅口。将鸭髀放入沸水汆烫 2-3 分钟去除杂质，然后冲洗干净并印干。
- 在碗中，将生抽、绍兴酒、糖、白胡椒粉、粟粉、水和麻油混合制成腌料。
- 将汆烫后的鸭髀、榄菜和姜片加入腌料中。搅拌均匀，使鸭髀沾满腌料。腌制至少 20 分钟。
- 将腌制好的鸭髀、榄菜和姜片放入耐热碟中。将打结的金针菜围绕鸭髀摆放。
- 将鸭髀以大火蒸 30-35 分钟，或直至鸭肉变软并完全煮熟。
- 上菜前撒上葱粒，趁热与白饭一同享用。
03相关食谱
