亚参叻沙

清理马鲛鱼。煮沸水。加入马鲛鱼和切片的红洋葱。煮10-15分钟直至鱼熟透。

从汤中取出鱼。放凉后去骨并将鱼肉剥成片。备用。过滤鱼汤以去除杂质，保留清澈的鱼汤。

将干辣椒和石栗用热水浸泡15分钟。将虾米用热水浸泡15分钟。

将浸泡过的干辣椒、小红葱、香茅、南姜、马来盏、新鲜红辣椒、浸泡过的石栗和浸泡过的虾米放入搅拌机。搅拌成光滑的酱状。如果需要，可加入少量水。

在一个大锅中，将香料酱加入过滤后的鱼汤中。加入罗望子酱（与水混合）、姜黄粉、盐、糖、亚参果、香茅、南姜、叻沙叶和火炬姜花。煮沸后转小火，慢炖20-30分钟，让味道充分融合。

按照包装说明煮熟粗米粉。沥干并备用。

在碗中放入一份煮熟的米粉。将热腾腾的亚参叻沙汤淋在面条上。

最后放上剥片的鱼肉、切丝的菠萝、切丝的青瓜、切片的红洋葱、切片的新鲜红辣椒、薄荷叶、叻沙叶和切四份的烚蛋。

立即上菜，旁边附上稀释的虾膏 (Hae Ko)。