亞參叻沙

清理馬鮫魚。煮沸水。加入馬鮫魚和切片的紅洋蔥。煮10-15分鐘直至魚熟透。

從湯中取出魚。放涼後去骨並將魚肉剝成片。備用。過濾魚湯以去除雜質，保留清澈的魚湯。

將乾辣椒和石栗用熱水浸泡15分鐘。將蝦米用熱水浸泡15分鐘。

將浸泡過的乾辣椒、小紅蔥、香茅、南薑、馬來盞、新鮮紅辣椒、浸泡過的石栗和浸泡過的蝦米放入攪拌機。攪拌成光滑的醬狀。如果需要，可加入少量水。

在一個大鍋中，將香料醬加入過濾後的魚湯中。加入羅望子醬（與水混合）、薑黃粉、鹽、糖、亞參果、香茅、南薑、叻沙葉和火炬薑花。煮沸後轉小火，慢燉20-30分鐘，讓味道充分融合。

按照包裝說明煮熟粗米粉。瀝乾並備用。

在碗中放入一份煮熟的米粉。將熱騰騰的亞參叻沙湯淋在麵條上。

最後放上剝片的魚肉、切絲的菠蘿、切絲的青瓜、切片的紅洋蔥、切片的鮮紅辣椒、薄荷葉、叻沙葉和切四份的烚蛋。

立即上菜，旁邊附上稀釋的蝦膏 (Hae Ko)。