Asam Laksa

Name: Asam Laksa
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 katao
Cuisine: Malaysian
Ingredients: 500g Kabayong hasa (ikan kembung); 2.5 Liters Tubig; 100g Katas ng sampalok (assam paste); 1 tsp Pulbos ng luyang dilaw; 1 tsp Asin; 1 tsp Asukal; 5 hiwa Asam Gelugor (pinatuyong hiwa ng sampalok); 2 buwig Dahon ng laksa (Daun Kesum / Vietnamese mint), humigit-kumulang 40g; 1 Bulaklak ng luya-luya (Bunga Kantan), hinati; 3 tangkay Tanglad, binugbog; 3 pulgada Galangal, binugbog at hiniwa; 2 katamtamang pulang sibuyas, hiniwa; 15 Pinatuyong sili, ibinabad at inalis ang buto; 100g Sibuyas tagalog; 1 tsp Belacan (hipon paste), inihaw; 5 Sariwang pulang sili, hiniwa nang manipis; 4 Candlenuts, ibinabad; 1 tbsp Pinatuyong hipon, ibinabad; 500g Makapal na pansit bigas; 1/4 Pinya, hiniwa nang pinong julienne; 1/2 Pipino, hiniwa nang pinong julienne; 1 maliit na buwig Dahon ng mint; 2 Itlog na pinakuluan, hiniwa sa apat; 2 tbsp Hipon paste (Hae Ko), nilabnawan ng kaunting mainit na tubig

Isang klasikong maasim at maanghang na sopas ng pansit mula sa Malaysia, na kilala sa mayaman nitong sabaw na nakabatay sa isda na binuhusan ng sampalok at mababangong halamang-gamot.

60 minuto
4 katao
Level 3
Malaysian
Isda

Lutuin nang hakbang-hakbang Magtanong

01Mga Sangkap

500g Kabayong hasa (ikan kembung)
2.5 Liters Tubig
100g Katas ng sampalok (assam paste)
1 tsp Pulbos ng luyang dilaw
1 tsp Asin
1 tsp Asukal
5 hiwa Asam Gelugor (pinatuyong hiwa ng sampalok)
2 buwig Dahon ng laksa (Daun Kesum / Vietnamese mint), humigit-kumulang 40g
1 Bulaklak ng luya-luya (Bunga Kantan), hinati
3 tangkay Tanglad, binugbog
3 pulgada Galangal, binugbog at hiniwa
2 katamtamang pulang sibuyas, hiniwa
15 Pinatuyong sili, ibinabad at inalis ang buto
100g Sibuyas tagalog
1 tsp Belacan (hipon paste), inihaw
5 Sariwang pulang sili, hiniwa nang manipis
4 Candlenuts, ibinabad
1 tbsp Pinatuyong hipon, ibinabad
500g Makapal na pansit bigas
1/4 Pinya, hiniwa nang pinong julienne
1/2 Pipino, hiniwa nang pinong julienne
1 maliit na buwig Dahon ng mint
2 Itlog na pinakuluan, hiniwa sa apat
2 tbsp Hipon paste (Hae Ko), nilabnawan ng kaunting mainit na tubig

Nutrisyon (bawat serving)542kcal

Protina28.5g
Carbs68.2g
Taba12.3g

Fiber 4.1 gSodium 1152 mg

02Paraan ng Pagluluto

Linisin ang kabayong hasa. Pakuluan ang tubig. Idagdag ang kabayong hasa at hiniwang pulang sibuyas. Lutuin ng 10-15 minuto hanggang maluto ang isda.
Alisin ang isda mula sa sabaw. Palamigin, pagkatapos ay alisin ang buto at himayin ang laman. Itabi. Salain ang sabaw upang alisin ang mga dumi, panatilihin ang malinaw na sabaw ng isda.
Ibabad ang pinatuyong sili at candlenuts sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto. Ibabad ang pinatuyong hipon sa mainit na tubig sa loob ng 15 minuto.
Sa isang blender, pagsamahin ang ibinabad na pinatuyong sili, sibuyas tagalog, tanglad, galangal, belacan, sariwang pulang sili, ibinabad na candlenuts, at ibinabad na pinatuyong hipon. I-blend hanggang maging makinis na paste. Magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan.
Sa isang malaking kaldero, idagdag ang spice paste sa sinala na sabaw ng isda. Idagdag ang katas ng sampalok (na may halong tubig), pulbos ng luyang dilaw, asin, asukal, asam gelugor, tanglad, galangal, dahon ng laksa, at bulaklak ng luya-luya. Pakuluan, pagkatapos ay bawasan ang init at pakuluan ng 20-30 minuto upang maghalo ang mga lasa.
Lutuin ang makapal na pansit bigas ayon sa mga tagubilin sa pakete. Patuyuin at itabi.
Sa mga serving bowl, ilagay ang isang bahagi ng nilutong pansit. Sandukin ang mainit na sabaw ng asam laksa sa ibabaw ng pansit.
Toppingan ng hinimay na isda, julienned na pinya, julienned na pipino, hiniwang pulang sibuyas, hiniwang sariwang pulang sili, dahon ng mint, dahon ng laksa, at hiniwang hard-boiled eggs.
Ihain kaagad na may kasamang isang kutsarang nilabnawang hipon paste (Hae Ko) sa gilid.

Lutuin ito nang hakbang-hakbang, may timer pa

Gagabayan ka ng EatWhat sa bawat hakbang. Libreng simulan sa browser mo.

Lutuin nang hakbang-hakbang