01食材
- 3粒 大鸡蛋
- 300毫升 水
- 3粒 冬菇（干）
- 1湯匙 杞子
- 1.5湯匙 生抽
- 1茶匙 麻油
- 0.25茶匙 盐
- 0.125茶匙 白胡椒粉
营养 (每份)145kcal
- 蛋白质9.2g
- 碳水4.8g
- 脂肪9.1g
纤维 0.6 g钠 625 mg
02步骤
- 将冬菇（干）用温水浸软。保留浸菇水。
- 将浸软的冬菇切薄片。杞子洗净。
- 在碗中打入鸡蛋并搅拌均匀。
- 将水（或浸菇水）、生抽、麻油、盐和白胡椒粉加入打散的蛋液中。搅拌至完全混合。
- 将蛋液通过细滤网过滤到耐热盘中，以去除泡沫或未打散的蛋白，确保蒸蛋丝滑。
- 将切好的冬菇片和杞子轻轻放入过滤后的蛋液中。
- 用保鲜膜或碟子盖住蒸盘，留一小缝让蒸汽排出。
- 用大火蒸10-12分钟，或直到蛋羹凝固但中心仍有些晃动。避免蒸煮过度以免口感变韧。
- 上菜前可淋上少许生抽和麻油。
03相关食谱
